Тальятелле с креветками и соусом том-ям
2 порции
20 минут
Тальятелле с креветками и соусом том-ям — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе элементы итальянской и тайской кухонь. Паста, нежно обвивающая креветки, наполняется пикантными и яркими нотами соуса том-ям, создавая удивительный баланс вкусов. Это кулинарное творение шеф-повара Максима Клыкова из ресторана Farro привносит в традиционное сочетание пасты новую жизнь, делая его идеальным выбором для особого ужина или праздничного стола.
1
Обжарить пасту том-ям на подсолнечном масле в течение примерно 3–4 минут, добавить бульон, кокосовое молоко, листья каффирского лайма, лемонгарасс, корень галангала. Варить около часа на среднем огне, в самом конце добавить сок лайма.
- Паста том ям: 50 г
- Подсолнечное масло: 20 мл
- Бульон из креветок: 200 мл
- Кокосовое молоко: 300 мл
- Листья кафрского лайма: 10 г
- Лемонграсс: 10 г
- Галангал: 20 г
- Сок лайма: 15 мл
2
Отварить пасту до состояния аль денте по таймеру.
- Паста тальятелле: 200 г
3
На хорошо разогретой сковороде обжарить креветки по 1 минуте с каждой стороны.
- Замороженные креветки: 140 г
4
Затем добавить соус, готовую пасту и прогреть на среднем огне около 1 минуты.
- Рыбный соус: 20 мл
- Паста тальятелле: 200 г
5
Красиво выложить пасту в глубокую тарелку, поверх украсить листьями кинзы, тонкими слайсами чили-перца и посыпать кунжутом.
- Кинза: 5 г
- Перец чили: 5 г
- Кунжут: 2 г