Ферментированный хлеб

2 порции

100 минут

Ферментированный хлеб представляет собой удивительное сочетание вкуса и текстуры, которое происходит от процесса естественной ферментации. Этот метод позволяет создавать хлеб с глубокой ароматикой и насыщенным вкусом, который трудно достичь с использованием традиционных рецептов. Вдохновение для этого хлеба пришло из сборника Натальи Озеровой, что подчеркивает уникальность и оригинальность подхода к кулинарии. Такой хлеб прекрасно сочетается как с солеными, так и с сладкими начинками, делая его универсальным выбором для любого стола.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1630.9
• Белки: 48.4g
• Жиры: 56.5g
• Углеводы: 234.9g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 4 ст.
• Реджувелак: 200 мл
• Семечки подсолнуха: 2 ст.
• Соль: 2 ч.л.
• Сода: 1 ч.л.
• Вода: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Муку и семечки насыпать в глубокую емкость. Добавить соль (плюс специи любимые).

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 4 стакана
   • Семечки подсолнуха: 2 стакана
   • Соль: 2 чайные ложки

2. Сок ферментированной капусты смешать с горячей водой (50 градусов), влить в муку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Реджувелак: 200 мл
   • Вода: 1 стакан

3. Соду погасить крутым кипятком и влить в муку. Все перемешать до консистенции густой сметаны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сода: 1 чайная ложка

4. Покрыть, поставить на ночь в теплое место.

5. Утром выложить на противень и запечь при 250 градусах 50–60 минут (дать остыть в духовке, не открывая).

6. Безглютеновый вариант: из муки зеленой гречневой крупы, нутовой, с добавлением измельченных семян чиа, конопли пищевой очищенной, амаранта, семечек, орехов, кокосовой стружки и т.д.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 4 стакана
   • Семечки подсолнуха: 2 стакана