Диетическая лазанья
8 порций
60 минут
Диетическая лазанья — это элегантное прочтение классического итальянского блюда, сочетающее в себе нежность домашнего теста, насыщенность мясного соуса болоньезе и ароматные нотки базилика и чеснока. Истоки лазаньи уходят в средневековую Италию, где она стала символом сытного и душевного ужина. Эта версия, избавленная от традиционных сливочных и масляных добавок, сохраняет все вкусовые оттенки, оставаясь легкой и питательной. Каждый слой пропитывается богатым сочетанием трех соусов — томатно-мясного, молочного бешамеля и освежающего базиликово-чесночного. Запеченная до золотистой корочки, она удивляет своим бархатистым вкусом и нежной текстурой теста. Прекрасный выбор для тех, кто хочет насладиться итальянской кухней, не перегружая рацион излишними калориями. Идеальна как уютное семейное блюдо или эффектная альтернатива традиционной лазаньи.
1
В данном рецепте все от начала и до конца готовится вручную. Начнем с листов для лазаньи. Замесить тесто из двух яиц, щепотки соли и примерно 2 стаканов муки. Муку добавлять постепенно, смотреть по консистенции теста, оно должно быть упругим, но не очень твердым, так как будет плохо раскатываться. Далее понадобится раскатать тесто очень тонко, через пресс для макарон, но можно раскатывать и при помощи скалки. Раскатанное тесто нарезать на полоски шириной 6–7 см и подсушить, можно в духовке с открытой дверцей, а можно просто на свежем воздухе, правда, это займет больше времени.
- Пшеничная мука: 2.5 стакана
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
2
Следующий шаг — приготовить соус. Для соуса болоньезе на сковородку налить 100 мл воды и отправить туда нарезанный чеснок (4 зубчика) и лук, а следом фарш из говядины.
- Чеснок: 8 зубчиков
- Лук: 2 штуки
- Говяжий фарш: 400 г
3
Потушить это все на небольшом огне. Когда фарш поменяет свой цвет, добавить нарезанный кубиками помидор. Тушить до готовности, посолить и положить специи по вкусу, в самом конце нужно класть в соус мелко нарезанный базилик. Соус готов.
- Помидоры: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Специи: по вкусу
- Базилик: 1 пучок
4
Вторым соусом для лазаньи является бешамель. Для этого соуса предварительно приготовить молоко. А именно: молоко вскипятить, добавить 6 лавровых листов и несколько горошков душистого перца и оставить для остывания. Лавровый лист и душистый перец дадут соусу неповторимый пряный аромат.
- Пшеничная мука: 2.5 стакана
5
Далее молоко процедить. В сотейнике подсушить 2 столовые ложки муки и потихоньку влить молоко, интенсивно размешивая, во избежание образования комков. Варить соус до консистенции густой сметаны. Посолить по вкусу и снять с огня. Соус готов.
- Соль: по вкусу
6
Третий соус — базиликово-чесночный. Для приготовления этого соуса понадобится пучок базилика и 4 зубчика чеснока, 100 мл воды. Все ингредиенты сложить в блендер и перебить в кашицу. Соус готов.
- Базилик: 1 пучок
- Чеснок: 8 зубчиков
7
Приступить к варке листов лазаньи: опустить листы в кипящую воду и варить 4–5 минут. Рядом с кипящей водой поставить емкость с ледяной и выложить в ледяную воду готовые листы. Это нужно для того, чтобы листы были эластичными и не рвались при сборке лазаньи.
8
Осталось только натереть на терке твердый сыр.
- Твердый сыр: по вкусу
9
Вот, наконец все подготовительные работы закончены и можно собирать лазанью. На дно формы для запекания с высокими бортами выложить 2–3 столовые ложки соуса бешамель, сверху на него выложить листы, на листы соусы болоньезе, бешамель, базиликово-чесночный и посыпать тертым сыром, снова листы лазаньи и повторить предыдущий шаг — болоньезе, бешамель, базиликово-чесночный, тертый сыр.
- Твердый сыр: по вкусу
10
Верх лазаньи смазать только соусом бешамель и обильно засыпать тертым сыром. По желанию можно украсить оливками.
- Твердый сыр: по вкусу
11
Осталось только запечь лазанью в духовке, но это недолго — 7–8 минут при 200 градусах, чтобы сыр расплавился. Вынуть из духовки и дать немного остыть.
12