Плов по-домашнему

6 порций

60 минут

Плов по-домашнему – это душевное блюдо узбекской кухни, пропитанное теплом семейных традиций. Его история уходит в глубину веков, когда караванщики в Средней Азии готовили сытное и ароматное блюдо, способное напитать и укрепить тело после долгих путешествий. В основе – нежное мясо, золотистый лук и сладковатая морковь, которые, в союзе с ароматной зирой, барбарисом и куркумой, создают богатый и насыщенный вкус. Рис, впитавший в себя пряные соки, становится рассыпчатым и тает во рту. Особенность плова – его универсальность: он подойдет как для праздника, так и для уютного семейного ужина. Подается горячим, с чесноком, усиливающим его аромат, и способен собрать за столом близких, даря атмосферу тепла и уюта.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1262.9
• Белки: 62g
• Жиры: 47.8g
• Углеводы: 151g

Ингредиенты

• Мясо: 1.5 кг
• Рис: 1 кг
• Морковь: 600 г
• Репчатый лук: 500 г
• Зира: 1 ст.л.
• Барбарис: 1 ст.л.
• Приправа для плова: 1.5 ст.л.
• Чеснок: 1 гол.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 0.5 ст.
• Кипяток: 3 ст.
• Куркума: по вкусу

Шаги приготовления

1. Лук нарезать соломкой. Мясо нарезать небольшими кусочками (кубиками). Морковь нарезать соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 500 г
   • Мясо: 1.5 кг
   • Морковь: 600 г

2. Разогреть кастрюлю и налить масло, разогреть. В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 0.5 стакан
   • Репчатый лук: 500 г

3. Добавить мясо, обжарить до чуть белого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясо: 1.5 кг

4. Добавить морковь, тушить 5–7 минут (крышкой не накрывать).

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 600 г

5. Добавить зиру, барбарис, куркуму, приправу для плова, посолить, поперчить, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зира: 1 столовая ложка
   • Барбарис: 1 столовая ложка
   • Приправа для плова: 1.5 столовая ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Куркума:  по вкусу

6. Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35–40 минут на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кипяток: 3 стакана

7. Рис промыть 5–6 раз в холодной воде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 1 кг

8. Затем всыпать в кастрюлю рис (с мясом не перемешивать!), разровнять.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 1 кг

9. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кипяток: 3 стакана
   • Соль:  по вкусу

10. Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис. Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара. Готовить под крышкой до готовности (около 20–25 минут).

    Необходимые ингредиенты:

    • Чеснок: 1 головка

11. Затем все перемешать и подавать к столу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Рис: 1 кг
    • Мясо: 1.5 кг
    • Морковь: 600 г