Цыпленок с лесными грибами и воздушным картофелем с трюфелями
3 порции
40 минут
Цыпленок с лесными грибами и воздушным картофелем с трюфелями — это истинное произведение кулинарного искусства, в котором сочетаются изысканность европейской кухни и глубина лесных ароматов. Нежное куриное мясо, пропитанное белым хересом, приобретает неповторимую мягкость, а обжаренные лисички и сморчки добавляют блюду насыщенный вкус земли и легкую ореховую ноту. Картофельное пюре, взбитое до воздушной консистенции и обогащенное трюфельной пастой, создает гармоничное дополнение, подчеркивая роскошность блюда. Это идеальный выбор для гурманов, ценящих баланс нежности и богатства вкусовых оттенков. Такое угощение подходит для торжественных обедов и романтических ужинов, даря незабываемые гастрономические впечатления.
1
Курицу посолить и поперчить, обжарить в сотейнике на сливочном масле на коже, перевернуть и добавить белый херес. Накрыть крышкой, через 2 минуты достать крылья, через 5 минут - бедра, еще через 5 минут - грудки. Оставшуюся жидкость процедить – соус для курицы.
- Куриное филе: 150 г
- Куриные окорочка: 200 г
- Куриные крылья: 100 г
- Херес: 150 мл
- Сливочное масло: 200 г
2
Лисички обжарить на сливочном масле, а сморчки замочить и отварить, затем добавить к лисичкам.
- Лисички: 30 г
- Сморчки: 15 г
3
Остывшие куски курицы отделить от костей.
4
Снова обжарить на коже в сотейнике, на сливочном масле до красивого цвета, перевернуть и добавить соус.
- Сливочное масло: 200 г
5
Через 5 мин добавить обжаренные грибы.
- Лисички: 30 г
- Сморчки: 15 г
6
Картофель отварить в мундире с тимьяном, чесноком и солью, затем очистить, и, пока горячий, срочно протереть в пюре.
- Молодой картофель: 500 г
- Соль: 1 г
- Лук-шалот: 30 г
7
Добавить соль, молоко, сливочное масло, трюфельную пасту по вкусу и пассированный лук шалот.
- Соль: 1 г
- Молоко: 130 мл
- Сливочное масло: 200 г
- Трюфельная паста: 10 г
- Лук-шалот: 30 г