Царь-котлета куриная с печеной тыквой

4 порции

60 минут

Царь-котлета куриная с печеной тыквой – блюдо, достойное королевского стола. Его корни уходят в русскую кухню, где сочетание мясных и овощных ингредиентов создает гармонию вкусов. Нежное куриное филе, соединенное с запеченной тыквой и шпиком, превращается в сочный фарш, приправленный сливками и специями. Легкая сладость тыквы оттеняет насыщенный мясной вкус, а яблочно-горчичный соус добавляет пикантную нотку. Гарнир из пасты с овощами и запеченный томат с базиликом делают блюдо сбалансированным и эстетичным. Такая котлета станет не только украшением праздничного стола, но и уютным ужином, согревающим душу. Великолепное сочетание текстур и вкусов делает ее настоящей гастрономической поэзией, раскрывая богатство традиционной русской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 758.2
• Белки: 16.6g
• Жиры: 52.6g
• Углеводы: 57.1g

Ингредиенты

• Шпик: 63 г
• Репчатый лук: 50 г
• Растительное масло: 70 мл
• Тыква: 65 г
• Филе куриного бедра: 275 г
• Соль: 6 г
• Молотый черный перец: 1 г
• Сливки 33%-ные: 50 мл
• Лед: 38 г
• Морковь: 35 г
• Кабачки: 15 г
• Лук-порей: 14 г
• Топленое масло: 35 г
• Паста орзо: 100 г
• Яблоко: 30 г
• Горчица: 12 г
• Мед: 12 ст.л.
• Лимонный сок: 6 ст.л.
• Помидоры: 1 шт.
• Зеленый базилик: 2 г

Шаги приготовления

1. Сало нарезать кубиками и подморозить. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле (20 мл).

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 50 г
   • Растительное масло: 70 мл

2. Тыкву очистить от кожи и семян, нарезать кубиками, положить на фольгу и налить растительное масло (10 мл). Свернуть фольгу конвертиком и поставить в духовку на 15 минут при температуре 150°С. Остудить в холодильнике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 65 г
   • Растительное масло: 70 мл

3. Запеченную тыкву соединить с куриным филе, салом и жареным луком, пропустить всю массу через мясорубку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 65 г
   • Филе куриного бедра: 275 г
   • Шпик: 63 г
   • Репчатый лук: 50 г

4. Добавить соль, перец, сливки, мелко колотый лед, хорошо перемешать и дать постоять в холодильнике 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 6 г
   • Молотый черный перец: 1 г
   • Сливки 33%-ные: 50 мл
   • Лед: 38 г

5. Взбить фарш и сформовать котлету в виде лепешки. Обжарить на растительном масле (20 мл) с двух сторон и довести до готовности в духовке при температуре 180°С в течение 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 70 мл

6. Морковь, кабачок и лук-порей нарезать кубиками, затем обжарить на топленом масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 35 г
   • Кабачки: 15 г
   • Лук-порей: 14 г
   • Топленое масло: 35 г

7. Добавить отварную пасту, соль и все тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста орзо: 100 г
   • Соль: 6 г

8. Яблоки запечь в духовке при температуре 180°С в течение 20 минут. Удалить кожицу и сердцевину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 30 г

9. В мякоть добавить горчицу, мед, лимонный сок и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горчица: 12 г
   • Мед: 12 столовых ложек
   • Лимонный сок: 6 столовых ложек

10. Помидор положить на сковороду с пергаментом, полить растительным маслом, посолить и запечь в духовке при температуре 180°С в течение 10 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 70 мл
    • Помидоры: 1 штука

11. Выложить на тарелку куриную котлету, рядом положить гарнир из пасты с овощами, запеченный помидор с веточкой базилика.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зеленый базилик: 2 г

12. Отдельно в соуснике подать яблочно-горчичный соус.