Раки в томате

4 порции

60 минут

Раки в томате — это изысканное блюдо русской кухни, сочетающее богатый вкус морепродуктов и пряную томатную основу. Исторически раков готовили на берегах рек, заполняя котлы ароматными травами и специями. Томатный сок, добавленный в рецепт, придаёт блюду кисло-сладкую глубину, делая мясо раков ещё более нежным. Укроп, лавровый лист и морковь наполняют аромат свежими нотками, а черный перец подчёркивает естественную сладость рачьего мяса. Раки в томате идеальны для застолья: их подают горячими или охлаждёнными, часто с бокалом белого вина. Это не просто еда, а традиция, объединяющая семью и друзей за неспешной беседой и наслаждением вкусом, пропитанным духом русских кулинарных традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 259.3
• Белки: 42.2g
• Жиры: 3.1g
• Углеводы: 16.1g

Ингредиенты

• Раки: 1 кг
• Томатный сок: 1 л
• Вода: 1 л
• Соль: по вкусу
• Укроп: по вкусу
• Лавровый лист: 1 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Морковь: 2 шт.

Шаги приготовления

1. Тщательно промойте живых раков под проточной водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Раки: 1 кг

2. Залейте в кастрюлю 1 литр томатного сока, добавьте воды. Суммарно жидкости должно получиться около 2 литров на 1 кг раков. Добавьте в воду соль из расчета 1 ст. ложка / литр.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатный сок: 1 л
   • Вода: 1 л
   • Соль:  по вкусу

3. Доведите воду до кипения.

4. Поместите раков в кастрюлю. Поверх раков положите большой пучок высушенного полностью вызревшего укропа с зонтиками. Добавьте нарезанные кольцами 2-3 моркови, лавровый лист и перец. Накройте кастрюлю крышкой. Доведите воду до кипения и варите раков 10-15 минут. Выключите огонь и оставьте раков настояться на 30-60 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Раки: 1 кг
   • Укроп:  по вкусу
   • Морковь: 2 штуки
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Удалите раков из воды и поместите на блюдо. Приятного аппетита!