Колбаса домашняя со свининой и куриными грудками
12 порций
120 минут
Домашняя колбаса со свининой и куриными грудками – это настоящее гастрономическое произведение, вобравшее в себя лучшие традиции русской кухни. История подобных мясных изделий уходит корнями в деревенский быт, где хозяйки стремились сохранить и придать мясу особенный вкус, используя натуральные специи и долгий процесс маринования. Благодаря сочетанию жирной свинины и нежных куриных грудок, колбаса приобретает идеально сбалансированную текстуру – сочную, мягкую и насыщенную. Ароматы чеснока и южных специй придают ей пикантность, делая каждый кусочек не только вкусным, но и согревающим. Запеченная в духовке, она становится золотисто-румяной, с аппетитной корочкой. Колбасу можно подавать как горячей, так и охлажденной, идеально сочетая с хлебом, горчицей или свежими овощами.
1
Свинину, куриные грудки и сало (если свинина не очень жирная) нарезать мелкими кубиками (примерно по 5 мм).
- Свинина: 2000 г
- Куриная грудка: 1000 г
2
Добавить по вкусу специи (у меня крымские), затем соль, молоко, мелко нарезанный чеснок.
- Специи: 50 г
- Молоко: 150 мл
- Чеснок: 100 г
3
Готовый фарш вымесить ладонями, оставить в покое на пару часов, в идеале - на сутки. Мясо должно пропитаться, насытиться ароматами юга и стать нежно-сочным при обжаривании.
4
Затем набить в натуральные кишочки, нетуго, сделать пару раз проколов зубочисткой (если требуется) и отправить в духовку.
- Свиные кишки: 200 г
5
Выложить готовые колечки колбаски на противень, смазанный растительным маслом, сверху накрыть листом бумаги для выпекания, чтобы сильно не «загорала, отправить в духовку.
6
Готовить примерно 1-1,5 часа при температуре 180-200 градусов.