Сациви из курицы и орехов
7 порций
60 минут
Сациви из курицы и орехов — изысканное блюдо с глубоко укоренившейся историей, традиционно относящееся к грузинской кухне, а не греческой. Это холодный ореховый соус, который превосходно сочетается с сочным куриным мясом. Его вкус удивляет многослойностью: ореховая мягкость гармонирует с пряной насыщенностью специй, а нежность курицы дополняет бархатистую текстуру соуса. Блюдо идеально подходит для праздничного застолья, так как его подают охлажденным, позволяя ароматам полностью раскрыться. Орехи придают нежный сладковато-землистый оттенок, а специи — пикантность и глубину. Подача с кинзой и перцем чили добавляет свежести и легкой остроты. Сациви — это не просто кулинарное творение, но и символ грузинского гостеприимства, передающий тепло домашней кухни и богатство вековых традиций.
1
Для соуса смешать в блендере орехи, зубчик чеснока, четвертинку луковицы и бульон.
- Грецкие орехи: 200 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Репчатый лук: 1 головка
- Куриный бульон: 600 мл
2
Посоли, добавить специи.
- Соль: по вкусу
- Уцхо-сунели: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: по вкусу
- Молотый перец чили: по вкусу
3
Отварить курицу до полуготовности с оставшимся луком, чесноком и лавровым листом.
- Филе куриной грудки: 1.5 кг
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Лавровый лист: 1 штука
4
Переложить птицу в посуду для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать минут.
5
Остудить.
6
Выложить на тарелки и полить соусом (150 г курицы на 200 г жидкости).
- Филе куриной грудки: 1.5 кг
- Куриный бульон: 600 мл
7
Украсить кинзой и посыпать чили.
- Кинза: 1 пучок
- Молотый перец чили: по вкусу