Скумбрия на гриле с пюре из горошка
2 порции
120 минут
Скумбрия на гриле с пюре из горошка — это гармония свежести и насыщенного вкуса, рожденная в традициях китайской кухни. Маринованная в ароматной смеси кимчи, терияки и пряных трав, рыба приобретает пикантные нотки, которые раскрываются при обжарке на гриле. Нежное пюре из зеленого горошка, дополненное сливками и острым акцентом васаби, создаёт контраст вкусов — сладковатый, кремовый, с легкой остротой. Лимон и свежая кинза завершают композицию, освежая и подчеркивая естественную насыщенность блюда. Это не просто еда — это гастрономический опыт, пробуждающий эмоции и дарящий наслаждение каждой нотой вкуса.
1
Смешайте соус кимчи, 15 гр соуса терияки, мед, тимьян, 2 гр розмарина и оливковые масло. Обмажьте соусом рыбу и дайте замариноваться в течение 2 часов.
- Соус кимчи: 15 г
- Соус терияки: 30 г
- Мед: 5 г
- Тимьян: 2 г
- Розмарин: 5 г
- Оливковое масло: 10 мл
- Филе скумбрии: 320 г
2
В сотейнике разогрейте чесночное масло и обжарьте лук с розмарином до золотистого цвета.
- Чесночное масло: 5 мл
- Репчатый лук: 30 г
- Розмарин: 5 г
3
Возьмите горошек и несколько штук отложите для украшения блюда. Остальной зеленый горошек добавьте в сотейник к луку, уменьшите огонь и томите — свежий горошек примерно минуту, а замороженный — пока он не оттает.
- Зеленый горошек: 150 г
4
Если вы используете замороженный зеленый горошек, можно обойтись без воды, если свежий — добавьте 50 мл воды в сотейник с луком.
- Зеленый горошек: 150 г
5
Васаби разведите с водой в соотношении 1:2 и добавьте к горошку вместе со сливками, солью и молотым перцем.
- Васаби: 2 г
- Сливки 30%-ные: 15 мл
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
6
Снимите с огня, поместите в блендер и пробейте до состояния густого пюре.
7
Маринованную скумбрию обжарьте на гриле на умеренном жару с 2 сторон около 15-20 минут.
- Филе скумбрии: 320 г
8
На тарелку выложите пюре из горошка, сверху украсив целыми горошинами. Рядом выложите рыбу. Добавьте дольку лимона и посыпьте свежей кинзой. Подавайте с соусом терияки.
- Зеленый горошек: 150 г
- Филе скумбрии: 320 г
- Лимон: по вкусу
- Кинза: 5 г
- Соус терияки: 30 г