Брокколи в азиатском стиле с булгуром и кедровыми орехами кимчи
2 порции
15 минут
Брокколи прекрасно вписывается в разнообразные азиатские кулинарные традиции, и это блюдо — яркое тому подтверждение. Основой его является гармония двух различных соусов. Первый соус, состоящий из наршараба, свежей мяты, кинзы, сока лайма и лимона, уксуса и рыбного соуса, используется для обжаривания капусты. Второй соус, в который входят миндаль, лимон, мята, оливковое масло и кленовый сироп, подается к готовому блюду.
1
Разобрать брокколи на соцветия, порей нарезать крупными кольцами и разобрать. Посолить.
- Капуста брокколи: 400 г
- Лук-порей: 75 г
2
Смешать наршараб, мелко нарезанную мяту, кинзу, сок одного лайма, чайную ложку лимонного сока, рыбный соус и уксус.
- Соус наршараб: 120 мл
- Мята: 30 г
- Кинза: 5 г
- Лайм: 1 штука
- Лимон: 1 штука
- Рыбный соус: 10 мл
- Яблочный уксус: 7 мл
3
Разогреть вок, влить масло для жарки, бросить брокколи и кольца порея. Постоянно помешивать, спустя 2 минуты влить 20 мл воды, добавить соус из наршараба и жарить на сильном огне еще 30-40 секунд.
- Капуста брокколи: 400 г
- Лук-порей: 75 г
- Рафинированное оливковое масло: 30 мл
- Соус наршараб: 120 мл
4
Листья мяты, миндаль, сок половины лимона, кленовый сироп и оливковое масло пробить в блендере. Добавить 20 мл воды и перемешать еще раз.
- Мята: 30 г
- Миндаль: 30 г
- Лимон: 1 штука
- Кленовый сироп: 15 мл
- Оливковое масло extra virgin: 50 мл
- Рафинированное оливковое масло: 30 мл
5
Соус из мяты смешать с вареным булгуром и цедрой лайма. Выложить булгур на тарелку, сверху обжаренные овощи и полить соусом из вока.
- Мята: 30 г
- Булгур: 50 г
- Лайм: 1 штука
6
На вок вылить немного кленового сиропа и соуса кимчи, добавить кедровые орешки и обжарить в течение 10 секунд, затем добавить сок лайма. На блюдо к овощам выложить салат корн, посыпать кедровыми орешками.
- Кленовый сироп: 15 мл
- Соус кимчи: 10 г
- Кедровые орехи: 30 г
- Лайм: 1 штука
- Салат корн: 50 г