Ростбиф в горчично-бальзамическом маринаде
6 порций
60 минут
Ростбиф в горчично-бальзамическом маринаде — это настоящее воплощение британской кулинарной традиции, вобравшее в себя элегантность и простоту приготовления. Истоки этого блюда уходят в глубину веков, когда запеченная говядина стала украшением королевских столов. Маринад на основе зернистой горчицы и бальзамического уксуса придает мясу пикантность, балансируя терпкость и легкую сладость. Запеченное до совершенства, оно остается сочным внутри, а тонкая горчичная корочка раскрывает насыщенность вкуса с каждым кусочком. Идеальный выбор для семейного ужина или торжественного застолья, ростбиф можно подавать с запеченными овощами или классическим йоркширским пудингом, делая трапезу по-настоящему британской. Каждое приготовление этого блюда — это путешествие в мир кулинарного мастерства, где каждый ингредиент играет свою важную роль.
1
Смешать все ингредиенты для маринада
- Зернистая горчица: 3 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
2
Смазать говядину (кострец, спинная часть или огузок) со всех сторон маринадом и поместить в жаропрочную посуду. Поставить мясо в прохладное место (можно в холодильник) на 1 час мариноваться
- Говядина: 1 кг
3
После указанного времени, за час до запекания, внести мясо на кухню и оставить на рабочей поверхности доходить до комнатной температуры.
4
Духовку разогреть до 180 ᵒС.
5
Вставить говядину в разогретую духовку и печь 15 минут. Уменьшить температуру до 160 ᵒС и печь, пока температура внутри мяса поднимется до 60 ° С, если пользуетесь термометром, около 20 - 30 минут, для средней стадии готовности (розовое внутри), или 70 ° С около 40 минут, для полной готовности .
6
Достать ростбиф из духовки, переложить на чистую тарелку и оставить на 20 минут «отдохнуть». Чтобы мясо не теряло температуру слишком быстро, можно прикрыть поверхность ростбифа фольгой.
7
После отдыха мяса, ростбиф можно нарезать и подавать к столу