Свиной шашлык с луком и пряностями
8 порций
20 минут
Свиной шашлык с луком и пряностями — это блюдо с глубокими корнями в армянской кухне, воплощающее искусство сочетания мяса и специй. Маринад, основанный на зире, кориандре и черном перце, придает свинине насыщенный аромат восточных пряностей. Лук, используемый в маринаде, делает мясо нежным и сочным, раскрывая его вкус во время жарки. Обжарка на сильных углях придает аппетитную корочку и дымный аромат, который делает шашлык особенно притягательным. Это блюдо идеально для дружеских встреч и семейных праздников, когда свежий воздух и жар огня создают атмосферу уюта. Подача с поджаренным луком из маринада добавляет мягкую сладость и глубину вкусу. Свиной шашлык с луком и пряностями — это не просто еда, а настоящее гастрономическое удовольствие, отражающее тепло и гостеприимство армянской традиции.
1
Насыпать на сухую холодную сковороду зиру и кориандр. Поставить на средний огонь и поджарить, помешивая, 1-2 минуты до появления аромата.
- Зира: 1 столовая ложка
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
2
Пересыпать семена в ступку, добавить соль и растолочь все в порошок. Приправить перцем.
- Соль: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Мясо нарезать прямоугольными кусочками 5х3х3 см, посыпать солью со специями и втереть в мясо.
- Репчатый лук: 1 кг
- Свиная шея: 1.5 кг
- Соль: 1 столовая ложка
4
Смешать лук и мясо, чуть придавливая, чтобы из лука выделился сок. Накрыть крышкой и мариновать 2 часа при комнатной температуре или до 12 часов в холодильнике.
- Репчатый лук: 1 кг
- Свиная шея: 1.5 кг
5
Освободить мясо от лука, нанизать на шампуры и обжарить на сильных углях, часто переворачивая, до готовности.
- Свиная шея: 1.5 кг
6
Пока жарится шашлык, поджарить лук из маринада в растительном масле до золотистого цвета. Подать к шашлыку
- Репчатый лук: 1 кг
- Растительное масло: 2 столовые ложки