Клопфлейш
8 порций
30 минут
Клопфлейш — это традиционное блюдо, известное благодаря своей простоте и сытности. В его основе лежит мясо, приготовленное таким образом, что оно становится невероятно нежным и ароматным. Эта кулинарная рецептура имеет свои корни в европейской кухне, где часто готовят подобные блюда, идеально подходящие для семейного ужина или дружеской встречи. Клопфлейш может стать настоящим находкой для тех, кто ценит уютные вечера за столом, наслаждаясь вкусом домашней кухни.
1
3 фунта мягкой говядины разрезать на 12 частей, избить каждую часть колотушкой так, чтобы она стала плоской, но не растрепалась, обвалять в муке; положить на дно кастрюли кусочек масла с 1/8 фунта, поверх него куски говядины с двумя изрезанными луковицами, посолить, прибавить 1 лавровый лист и 20 зерен черного перца.
- Говядина: 1300 г
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Сливочное масло: 15 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Черный душистый перец: 20 штук
- Соль: по вкусу
2
Посолить, залить водой, закрыть крышкой, поставить на плиту; когда сок выкипит, добавить воды; нижние куски переложить наверх, чтобы не пристали к кастрюле.
3
Когда говядина будет мягкая, а сок станет жидким, растереть в нем 1/2 ложки муки и вскипятить.
- Пшеничная мука: 1 стакан
4
Согреть в этой говядине вареный картофель, нарезанный ломтиками, и подавать. Вместо муки можно положить 1/2 чашки тертого ржаного хлеба.
- Картофель: 1.3 кг