Плов с курицей, нутом и изюмом
6 порций
60 минут
Плов с курицей, нутом и изюмом — это яркое блюдо арабской кухни, в котором гармонично сочетаются насыщенные пряные ароматы и мягкий, слегка сладковатый вкус. Исторически плов считается одним из древнейших восточных блюд, распространившихся по миру благодаря торговым путям и кулинарным традициям разных народов. В этом варианте особую нотку ему придают нут, изюм и барбарис, создавая удивительный баланс между сладостью и пикантностью. Курица делает плов более нежным и легким, а зира и кинза подчеркивают восточную пряность. Это блюдо идеально подходит как для повседневного семейного ужина, так и для праздничного застолья, ведь его насыщенный аромат и богатый вкус способны очаровать любого гостя. Пропитавшийся специями и соками ингредиентов, плов становится особенно аппетитным после небольшого настаивания перед подачей.
1
Рис и горох смешать, хорошо промыть в проточной воде и поместить в емкость с холодной водой. Вода должна закрывать содержимое примерно на 3 см выше. Посолить. Добавить 2 столовых ложки растительного масла. Варить на медленном огне, пока вся жидкость не впитается.
- Рис: 2 стакана
- Нут: 100 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Растительное масло: 100 мл
2
Отдельно в большой сковороде обжарить на растительном масле лук, морковь (крупно нарезать), курицу (средним кубиком) с солью и перцем.
- Лук: 2 головки
- Морковь: 4 штуки
- Куриное филе: 500 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: на кончике ножа
3
Смешать содержимое обеих емкостей, добавить очищенные зубчики чеснока (можно нарезать пополам), барбарис, зиру, изюм (промытый).
- Чеснок: 1 головка
- Сушеный барбарис: 20 г
- Зира: 1 чайная ложка
- Изюм: 100 г
4
На медленном огне дать рису и овощам с мясом «настояться».
5
За 5 минут до готовности добавить мелко рубленную кинзу.
- Кинза: 1 пучок