Картофель с соусом «мохо пикон»
4 порции
35 минут
Картофель с соусом «мохо пикон» – это яркое блюдо испанской кухни, родом с Канарских островов. Его история уходит в древность, когда местные жители использовали специи и перцы для придания еде особого вкуса. Картофель, сваренный в мундире с солью, приобретает приятную текстуру, а соус «мохо пикон» с острым перцем чили, чесноком, зирой и паприкой придает ему насыщенный, пикантный вкус. Добавление винного уксуса и оливкового масла делает соус бархатистым и ароматным. Это блюдо идеально подходит как закуска или гарнир к мясным и рыбным блюдам. Его насыщенный вкус согревает и переносит вас в атмосферу испанских застолий, где еда – это не просто трапеза, а настоящее наслаждение.
1
Картофель (брать некрупный) тщательно вымыть щеткой, положить в кастрюлю, чтобы она лишь покрывала клубни, всыпать соль. Отварить картофель до готовности в течении 30 минут, затем воду слить, картофель обсушить.
- Картофель: 1 кг
- Соль: 250 г
2
Перец чили очистить от семян, мелко нарезать. Головку чеснока разобрать на зубчики, почистить, измельчить.
- Перец чили: 3 штуки
- Чеснок: 1 головка
3
Истолочь в ступке перец, чеснок, зиру и паприку. Помешивая, добавить в ступку уксус и масло до образования жидкого соуса.
- Перец чили: 3 штуки
- Чеснок: 1 головка
- Зира: 1 столовая ложка
- Молотая паприка: 1 столовая ложка
- Винный уксус: 5 столовая ложка
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
4
Подавать картофель в мундире к столу горячим. Соус подавать отдельно.