Хрустящие шарики аранчини с соусом карри

2 порции

100 минут

Аранчини – традиционное блюдо сицилийской кухни, напоминающее миниатюрные, хрустящие рисовые шарики с ароматной начинкой. В этом рецепте классика итальянской кухни обретает восточные нотки благодаря насыщенному соусу карри. Хрустящая золотистая корочка скрывает нежное ризотто с тыквой, пропитанное сливочным вкусом. Соус с кокосовым молоком, бадьяном и кинзой придаёт блюду тонкий экзотический аромат и легкую остроту. Аранчини идеально подходят для уютных вечеров в кругу друзей или как оригинальная закуска на праздниках. Подача на теплом соусе карри делает их еще более аппетитными, а капли оливкового масла и щепотка черного перца завершают картину гастрономического удовольствия.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 955.7
• Белки: 22.1g
• Жиры: 52.8g
• Углеводы: 102.1g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 2 шт.
• Пшеничная мука: 50 г
• Панировочные сухари: 70 г
• Вода: 0.5 л
• Масло для фритюра: 1 ст.
• Рис: 100 г
• Сливки 33%-ные: 50 мл
• Соевый соус: 10 мл
• Чесночное масло: 5 мл
• Молотый черный перец: 2 г
• Соль: по вкусу
• Тыква: 100 г
• Оливковое масло: 5 мл
• Свежий перец чили: по вкусу
• Чеснок: 8 г
• Анис (бадьян): 5 г
• Растительное масло: 25 мл
• Кокосовое молоко: 250 мл
• Кинза: по вкусу
• Репчатый лук: 100 г

Шаги приготовления

1. Нарежьте мелко лук и обжарьте его на растительном масле вместе с бадьяном и чесноком до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 100 г
   • Растительное масло: 25 мл
   • Анис (бадьян): 5 г
   • Чеснок: 8 г

2. Добавьте перец чили и порубленную кинзу. Пожарьте еще минуту, затем добавьте кокосовое молоко, немного соли и перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий перец чили:  по вкусу
   • Кинза:  по вкусу
   • Кокосовое молоко: 250 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец: 2 г

3. Доведите соус до кипения, затем оставьте на слабом огне, пока соус не загустеет.

4. Измельчите соус до однородной консистенции с помощью блендера.

5. Сварите рис до готовности, переложите его в сковороду, добавьте сливки, воду и вываривайте до консистенции густого ризотто. Добавьте соль, перец, чесночное масло и соевый соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 100 г
   • Сливки 33%-ные: 50 мл
   • Вода: 0.5 л
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец: 2 г
   • Чесночное масло: 5 мл
   • Соевый соус: 10 мл

6. Запекайте тыкву до готовности при 180 градусах в духовке в течение 40 минут. Разомните ее вилкой и смешайте с ризотто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 100 г

7. Сформируйте шарики из рисовой смеси, обваляйте их в муке, яйце и сухарях. Обжаривайте во фритюре в течение минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 100 г
   • Пшеничная мука: 50 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Панировочные сухари: 70 г
   • Масло для фритюра: 1 стакан

8. Налейте в тарелку теплый соус Карри, сверху выложите шарики Аранчини. Для украшения сверху можно добавить несколько капель оливкового масла и черный перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 5 мл
   • Молотый черный перец: 2 г

9. Приятного аппетита!