Лосось в цитрусовом маринаде с оливками
2 порции
40 минут
Лосось в цитрусовом маринаде с оливками — это гармоничное сочетание морской свежести, пикантности специй и освежающей кислинки грейпфрута. Этот рецепт восходит к традициям средиземноморской кухни, где цитрусовые играют ключевую роль в раскрытии вкуса рыбы. Лосось, обладающий нежной текстурой и насыщенным вкусом, пропитывается ярким маринадом из грейпфрутового сока, сладкой паприки и оливкового масла, приобретая невероятную глубину вкуса. Фенхель добавляет легкие анисовые нотки, а оливки привносят насыщенный средиземноморский акцент. Запеченный до совершенства, лосось остается сочным и мягким, а маринованные овощи с цитрусовой заправкой делают подачу изысканной. Это блюдо идеально подходит для легкого ужина или праздничного застолья, впечатляя балансом вкусов и элегантной простотой приготовления.
1
Оливки разрезать на 2–3 части.
- Оливки без косточек: 15 штук
2
Цедру одного грейпфрута натереть на мелкой терке, мякоть порезать на кусочки, удалив пленки.
- Грейпфруты: 2 штуки
3
Фенхель тонко нарезать и перемешать с грейпфрутом.
- Фенхель: 1 штука
4
Петрушку порубить — должны получиться 2 ст. ложки.
- Петрушка: 1 пучок
5
Из второго грейпфрута выжать 50 мл сока, смешать с оливковым маслом, паприкой, петрушкой, оливками и щепоткой соли.
- Грейпфруты: 2 штуки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Сладкая паприка: 1 чайная ложка
- Оливки без косточек: 15 штук
- Морская соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: щепотка
6
Замариновать в получившейся заправке фенхель с грейпфрутом.
- Фенхель: 1 штука
- Грейпфруты: 2 штуки
7
Рыбу вымыть, просушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить.
- Стейк из лосося: 2 штуки
- Морская соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: щепотка
8
Уложить рыбу на противень и запекать в разогретой духовке ( 180°С) 15–20 минут .
9
Подавать, выложив на стейки замаринованный фенхель вместе с заправкой и кусочками грейпфрута.
- Фенхель: 1 штука
- Грейпфруты: 2 штуки