Говяжья печень, тушеная в кефире
8 порций
50 минут
Говяжья печень, тушеная в кефире – блюдо с богатым вкусом и нежной текстурой, родом из русской кухни. Использование кефира делает печень мягкой и придает ей легкую кислинку, гармонично дополняемую специями. Легкая пряность карри и мускатного ореха придают блюду глубину, а нежный соус соединяет все ингредиенты в единое вкусовое наслаждение. Печень предварительно замачивается в молоке, что устраняет возможную горечь и делает ее особенно нежной. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья, отлично сочетается с картофельным пюре или гречневой кашей. Богатое железом и белками, оно не только вкусное, но и полезное, поддерживающее силы и здоровье.
1
Снять с печени плёнку и жир, нарезать тонкими брусочками, сложить в глубокую миску, залить молоком и оставить в холодильнике минимум на 2 часа.
- Говяжья печень: 750 г
- Молоко: 300 мл
2
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
3
Печень выложить на дуршлаг, дать стечь излишкам молока, обсушить полотенцем.
- Говяжья печень: 750 г
4
Лук обжарить на а/п сковороде без масла до полупрозрачности.
- Репчатый лук: 2 штуки
5
Выложить печень к луку, жарить со всех сторон, помешивая, минут 5.
- Говяжья печень: 750 г
6
Для соуса: Смешать кефир, соевый соус, горчицу, карри, мускатный орех, посолить и поперчить по вкусу. Крахмал развести со столовой ложкой воды, влить к соусу, всё хорошо перемешать.
- Кефир: 300 мл
- Соевый соус: 1 столовая ложка
- Горчица: 1 столовая ложка
- Карри: 0.5 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка
7
Влить соус к печенке, добавить тертую морковь, хорошо перемешать, тушить под крышкой на слабом огне около 20 минут.
- Кефир: 300 мл
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 1 штука