Оладьи с креветками и соусом

4 порции

40 минут

Оладьи с креветками и соусом — это изысканное блюдо китайской кухни, воплощающее в себе богатство вкусов и текстур. Нежные креветки сочетаются с хрустящей капустой, ароматными грибами шиитаке и пикантным соусом, создавая гармонию сладкого, соленого и острого. Тесто, приготовленное с добавлением мисо-пасты, придает блюду насыщенный, глубоко умами-вкус, а жарка в раскаленном масле делает оладьи золотистыми и аппетитными. Этот рецепт имеет корни в традиционных китайских закусках и может быть подан как основное блюдо или как часть праздничного застолья. Подаются горячими, щедро политые густым соусом, который объединяет томатную пасту, рисовое вино, рыбный и соевый соус с нотками меда и ароматных трав, создавая яркий вкусовой акцент. Идеально сочетается с легким зеленым чаем или белым вином.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 404.5
• Белки: 21.3g
• Жиры: 12.9g
• Углеводы: 52.3g

Ингредиенты

• Перец чили: 0.3 шт.
• Мед: 1 ч.л.
• Свежая мята: 3 вет.
• Кинза: 2 вет.
• Зернистая горчица: 1 ч.л.
• Мирин: 2 ст.л.
• Рисовое вино: 1 ч.л.
• Рыбный соус: 1 ст.л.
• Томатная паста: 1 ч.л.
• Соевый соус: 1 ст.л.
• Китайская капуста: 0.5 шт.
• Замороженные креветки: 300 г
• Пшеничная мука: 150 г
• Картофельный крахмал: 50 г
• Грибы шиитаке: 5 шт.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Лимон: 0.3 шт.
• Зеленый лук: 3 стеб.
• Овощной бульон: 200 мл
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Мисо-паста: 1 ч.л.
• Морская соль: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Креветки разморозить, почистить и нарезать небольшими кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженные креветки: 300 г

2. Капусту тонко нашинковать, посолить и оставить на 5 минут, затем отжать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Китайская капуста: 0.5 штука
   • Морская соль: 0.5 чайная ложка

3. Из четвертинки лимона выжать сок. Шиитаке нарезать тонкой соломкой, сбрызнуть соком лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 0.3 штука
   • Грибы шиитаке: 5 штука

4. Зеленый лук нарезать тонко наискосок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 3 стебля

5. Приготовить тесто: муку смешать с крахмалом, добавить 1 ст. ложку мирина (1 ст. л.), яйцо, овощной бульон и в конце — мисо-пасту. Все вымешать с помощью венчика до получения однородного теста.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 150 г
   • Картофельный крахмал: 50 г
   • Мирин: 2 столовые ложки
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Овощной бульон: 200 мл
   • Мисо-паста: 1 чайная ложка

6. Добавить грибы, капусту, креветки, зеленый лук и еще раз все перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибы шиитаке: 5 штука
   • Китайская капуста: 0.5 штука
   • Замороженные креветки: 300 г
   • Зеленый лук: 3 стебля

7. Разогреть в глубокой сковороде или воке растительное масло и жарить оладушки по 2–3 минуты с каждой стороны, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки

8. Перец чили мелко порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 0.3 штука

9. Мяту и кинзу мелко нарезать — должна получиться 1 ст. ложка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая мята: 3 веточки
   • Кинза: 2 веточки

10. Приготовить соус: смешать томатную пасту, рисовое вино, соевый и рыбный соус, оставшийся мирин, горчицу, мед, чили, мяту и кинзу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Томатная паста: 1 чайная ложка
    • Рисовое вино: 1 чайная ложка
    • Соевый соус: 1 столовая ложка
    • Рыбный соус: 1 столовая ложка
    • Мирин: 2 столовые ложки
    • Зернистая горчица: 1 чайная ложка
    • Мед: 1 чайная ложка
    • Перец чили: 0.3 штука
    • Свежая мята: 3 веточки
    • Кинза: 2 веточки

11. Подавать оладьи горячими, полив их соусом.