Кролик с овощами, тушеный в вине
4 порции
60 минут
Этот изысканный рецепт тушеного кролика с овощами в красном вине уходит корнями в традиционные сельские кухни, где мясо томилось в ароматных маринадах для придания глубины вкуса. Кролик, пропитанный розмарином, чесноком и перцем, становится нежным и сочным, а овощи придают блюду насыщенность и текстуру. Вино, смешиваясь с овощным бульоном, создаёт гармоничный соус с тонкой кислинкой и травяными нотками. Блюдо прекрасно сочетается с хрустящим багетом или воздушным картофельным пюре, а его насыщенный вкус раскрывается с бокалом сухого красного вина. Это не просто еда, а гастрономическое путешествие, которое объединяет традиции и современный вкус, делая его идеальным выбором для уютного ужина в кругу близких.
1
Кролика вымыть и разрезать на куски.
- Кролик: 1 штука
2
Чеснок очистить и нарубить, розмарин вымыть, 2 веточки нарубить.
- Чеснок: 4 зубчика
- Розмарин: 4 веточки
3
4 стол. л. оливкового масла смешать с чесноком , молотым перцем, и рубленым розмарином, смазать этой смесью мясо и оставить на 4 часа.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Молотый черный перец: по вкусу
- Розмарин: 4 веточки
4
Морковь и лук-порей нарезать кружочками, сельдерей и репчатый лук - ломтиками.
- Морковь: 4 штуки
- Лук-порей: 1 стебель
- Корень сельдерея: 250 г
- Репчатый лук: 200 г
5
Мясо доставить из маринада и промокнуть салфеткой.
- Кролик: 1 штука
6
Разогреть в сотейнике 2 стол. л. оливкового масла и обжарить куски кролика до подрумянивания.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Кролик: 1 штука
7
Добавить маринад и подготовленные овощи. Тушить 5 мин.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Кролик: 1 штука
- Морковь: 4 штуки
- Лук-порей: 1 стебель
- Корень сельдерея: 250 г
- Репчатый лук: 200 г
8
Залить бульоном, вином, посолить, поперчить, положить оставшиеся веточки розмарина и тушить на маленьком огне 40 мин.
- Овощной бульон: 250 мл
- Красное сухое вино: 250 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Розмарин: 4 веточки