Радужная форель в вине со спаржей и гранатовым соком

4 порции

40 минут

Радужная форель в вине со спаржей и гранатовым соком – изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает нежность рыбы, свежесть спаржи и утончённую кислинку граната. Эта кулинарная композиция отражает традиции изысканных ресторанов, где уважают баланс вкусов и натуральные ингредиенты. Форель, томлёная в вине с ароматом тимьяна и лимона, приобретает мягкость и насыщенный вкус, который гармонично дополняется хрустящей спаржей с легкой карамелизацией бальзамическим уксусом. А гранатовый соус с йогуртом и сметаной придаёт легкость и свежесть каждой вилке. Это блюдо не только приятно на вкус, но и отличается утонченным видом, идеально подходящим для романтического ужина или праздничного стола.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 344.7
• Белки: 29.6g
• Жиры: 12.2g
• Углеводы: 22.3g

Ингредиенты

• Радужная форель: 500 г
• Молодая спаржа: 250 г
• Крупная соль: 1.5 ч.л.
• Свежемолотый белый перец: 0.5 ч.л.
• Розовое сухое вино: 1 ст.
• Тимьян: 80 г
• Лимон: 0.5 шт.
• Гранаты: 1 шт.
• Натуральный йогурт: 2 ст.л.
• Сметана: 1 ст.л.
• Бальзамический уксус: по вкусу
• Сливочное масло: 30 г
• Сахар: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Форель очистить, отделить от головы, хребта и костей, нарезать некрупными порционными кусочками. Филе с кожей - посолить, добавить белый перец. Перемешать и дать немного постоять (5-10 минут, тем временем очистите гранат).

   Необходимые ингредиенты:

   • Радужная форель: 500 г
   • Свежемолотый белый перец: 0.5 чайная ложка
   • Крупная соль: 1.5 чайная ложка

2. В сковороду-гриль положить решеткой деревянные палочки. Сверху выстелить веточками тимьяна. На веточки уложить куски рыбы кожей вниз. Важно, чтобы рыба не прикасалась ко дну сковороды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тимьян: 80 г

3. Вылить в сковороду к рыбе вино. Вино должно покрывать низ форели на 5-7 мм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Розовое сухое вино: 1 стакан

4. На каждый кусочек рыбы положить маленький кусочек сливочного масла и тонкий ломтик лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 30 г
   • Лимон: 0.5 штука

5. Закрыть крышкой и поставить на огонь. Как только вино закипит, убавить огонь, и томить под крышкой еще 10 минут.

6. Пока форель готовится, промыть спаржу. Если стебли толстые и грубые, снимите с них кожуру овощечисткой и отрежьте сухие кончики. В кипящую воду добавить 1/4 ч.л. соли и 1 ч.л. сахар, опустить спаржу и варить 7-10 минут. Вынуть на сервировочное блюдо и сбрызнуть бальзамическим уксусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодая спаржа: 250 г
   • Крупная соль: 1.5 чайная ложка
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Бальзамический уксус:  по вкусу

7. Для соуса очищенные зерна граната смолоть в блендере (полученный сок можно процедить - откинуть в сито. Но я этого не делала, т к косточки получаются мелки и вкусу не мешают). К полученному соку добавить йогурт и сметану. Всё хорошо еще раз смешать в блендере несколько секунд.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гранаты: 1 штука
   • Натуральный йогурт: 2 столовые ложки
   • Сметана: 1 столовая ложка

8. Приятного аппетита!