Бифштекс рубленый из индейки
8 порций
60 минут
Бифштекс рубленый из индейки — это нежное и сочное блюдо, которое сочетает в себе воздушность фарша и насыщенность вкуса специй. История рубленых бифштексов уходит корнями в европейскую кухню, где подобные рецепты появились как альтернатива цельным стейкам. Индейка, как основной ингредиент, делает блюдо легким и диетическим, а добавление зелени, лука и специй придаёт ему ароматную насыщенность. Греческий узо или анисовка добавляют нотку пикантности, а манка делает текстуру мягкой и упругой. Жарка на сковороде с небольшим количеством воды позволяет сохранить сочность. Этот бифштекс хорош как самостоятельное блюдо с гарниром из овощей или картофеля, а также отлично сочетается с пикантными соусами. Идеальный вариант для уютного семейного ужина или праздничного стола.
1
Мелко рубим ножом грудку индейки – это долго, нудно, но необходимо!
- Грудка индейки: 800 г
2
В полученный фарш добавляем мелко нарубленную зелень (укроп, петрушку и т.п.), мелко нарезанный репчатый лук, взбитые в кружке вилкой яйца, соль, перец, приправы. Можно также добавить пару ложек сметаны. При желании – также 1-2 ст. ложки греческого узо или нашей анисовки. Завершаем тем, что добавляем 2 ст. ложки манки и 2 ст. ложки муки. Замешиваем.
- Зелень: 100 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Специи: по вкусу
- Сметана 20%-ная: 2 столовые ложки
- Узо: 2 столовые ложки
- Манная крупа: 2 столовые ложки
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
3
Греем сковородку с маслом. Мочим руки холодной водой (чтоб не липло), лепим бифштексы, выкладываем на сковородку, минуту обжариваем на быстром огне, потом огонь убавляем, накрываем крышкой и жарим минут по 10 с каждой стороны (чтобы прожарить лук). Можно добавить немного водички, чтоб было как на пару (это и для манки будет полезно).
- Растительное масло: 3 столовые ложки