Шашлыки из печенки цесарки в беконе
5 порций
75 минут
Шашлыки из печенки цесарки в беконе – это истинное гастрономическое удовольствие, восходящее к традициям русской кухни. Цесарка, изысканная птица, отличается нежным, слегка сладковатым вкусом, а бекон добавляет блюду сочность и легкую копченую нотку. Маринад из зиры, паприки и оливкового масла раскрывает богатые восточные акценты, делая вкус шашлыка насыщенным и многогранным. Это блюдо идеально подходит для праздничного ужина или уютного семейного застолья, ведь оно не только удивляет своим вкусом, но и радует глаз – румяные кусочки печенки, завернутые в золотистый бекон, подрумяниваются на гриле, создавая восхитительный аромат. Шашлыки можно подавать с легким овощным гарниром или ароматным соусом, подчеркивающим их утонченность. Они пленяют своей простотой в приготовлении и одновременно аристократическим характером.
1
Заранее, за 30 минут, замочите деревянные шпажки в теплой воде. Если этого не сделать, они будут гореть под грилем.
2
Насыпать зиру на сухую слегка разогретую сковородку и обжаривать, потряхивая, до появления теплого приятного аромата, 1,5 минуты. Пересыпать зиру в ступку, добавить паприку и щепотку соли, растолочь в порошок.
- Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
- Молотая паприка: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
3
При необходимости удалить пленочки у печенки цесарки, разрезать каждую печенку пополам.
- Печень цесарки: 600 г
4
Положить печенку в контейнер с герметично закрывающейся крышкой, посыпать смесью специй, сбрызнуть маслом и перемешать. Закрыть, поставьте мариноваться в холодильник на 30 минут. Затем еще 30 минут мариновать при комнатной температуре. Одновременно вынуть из холодильника бекон, чтобы он стал мягким.
- Печень цесарки: 600 г
- Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
- Молотая паприка: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Бекон: 150 г
5
Обернуть каждый кусок печенки в кусочек бекона и сразу нанизать на шпажку. Нанизывать довольно плотно, чтобы печенка не пересохла во время приготовления. Когда вся печенка будет завернута и нанизана, застелить противень фольгой, установить в него решетку.
- Печень цесарки: 600 г
- Бекон: 150 г
6
Уложить шашлычки на решетку и поставить в верхнюю треть духовки, разогретой до 200°С в режиме «гриль». Через 4–5 минут перевернуть все шашлычки и жарить еще примерно 5 минут. Перед подачей дать шашлычкам постоять 5 минут.