Ведж-корма

2 порции

90 минут

Ведж-корма — это ароматное блюдо индийской кухни, воплощающее гармонию специй и сливочной текстуры. Его корни уходят в глубины традиционных рецептов северной Индии, где густые, насыщенные соусы создают основу для овощных и мясных карри. В этой версии свежие овощи — брокколи, цветная капуста, шампиньоны и морковь — медленно тушатся в нежном соусе из кешью, молока и сливок. Специи, такие как гарам-масала, кардамон и гвоздика, наполняют блюдо теплыми, сложными нотами. Вкус ведж-корма — это богатая симфония сливочной мягкости, легкой сладости и тонкой пряности, создающей уютное и согревающее ощущение. Идеально подается с ароматным рисом или мягкими лепешками, дополняя традиционный индийский трапезный опыт.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 369.8
• Белки: 13.4g
• Жиры: 23.1g
• Углеводы: 29.2g

Ингредиенты

• Капуста брокколи: 30 г
• Цветная капуста: 30 г
• Шампиньоны: 30 г
• Морковь: 25 г
• Замороженный зеленый горошек: 15 г
• Адыгейский сыр: 25 г
• Сливки 35%-ные: 30 мл
• Молоко: 30 мл
• Кешью: 40 г
• Сахар: 1 г
• Соль: по вкусу
• Сливочное масло: 10 г
• Зелень: по вкусу
• Помидоры: 250 г
• Репчатый лук: 260 г
• Имбирь: 10 г
• Чеснок: 10 г
• Молотая гвоздика: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лавровый лист: по вкусу
• Черные семена кардамона: по вкусу
• Зеленые семена кардамона: по вкусу
• Гарам-масала: по вкусу
• Приправа Kitchen king: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для соуса чоп-масала мелко нарезать по 250 г томатов и репчатого лука и по 10 г имбиря и чеснока. Обжарить на сковороде до густой консистенции. Добавить cпеции — гвоздику, черный перец, лавровый лист, черный и зеленый кардамон, приправу Kitchen King, гарам-масала. Посолить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 250 г
   • Репчатый лук: 260 г
   • Имбирь: 10 г
   • Чеснок: 10 г
   • Молотая гвоздика:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Лавровый лист:  по вкусу
   • Черные семена кардамона:  по вкусу
   • Зеленые семена кардамона:  по вкусу
   • Гарам-масала:  по вкусу
   • Приправа Kitchen king:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

2. Мелко нарезать и обжарить репчатый лук. Кешью с молоком и сливками пробить в блендере. Смешать в сковороде лук и массу из кешью, добавить соль, сахар и 50 г соуса чоп-масала. Прогреть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 260 г
   • Кешью: 40 г
   • Молоко: 30 мл
   • Сливки 35%-ные: 30 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар: 1 г
   • Помидоры: 250 г

3. В готовый соус добавить цветную капусту и брокколи, разобранные на небольшие соцветия, тонко нарезанные шампиньоны, горошек, морковь и сыр, нарезанные мелкими кубиками, специи гарам-масала. Как следует все перемешать, тушить на медленном огне в течение 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 30 г
   • Цветная капуста: 30 г
   • Шампиньоны: 30 г
   • Морковь: 25 г
   • Замороженный зеленый горошек: 15 г
   • Адыгейский сыр: 25 г
   • Гарам-масала:  по вкусу