Фрикасе из курицы по-перуански

4 порции

80 минут

Фрикасе из курицы по-перуански — это нежное и ароматное блюдо с богатой историей. В его основе лежит сочетание европейских кулинарных традиций с перуанскими ингредиентами. Бархатистый соус на основе болгарского перца, грецких орехов и молока придает блюду мягкость и глубину вкуса. Легкая пикантность чили и солоноватый оттенок маслин делают его изысканным и запоминающимся. Курица, нежно пропитанная соусом, остается сочной и насыщенной. Это блюдо отлично сочетается с отварным картофелем или рисом, позволяя соусу раскрыть свои лучшие качества. Фрикасе — это не просто еда, а часть культуры, согревающая душу и передающая гастрономическое наследие прошлого.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 640.8
• Белки: 45.4g
• Жиры: 25.8g
• Углеводы: 57.8g

Ингредиенты

• Морковь: 2 шт.
• Чеснок: 6 шт.
• Лук-порей: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 4 шт.
• Куриная грудка: 2 шт.
• Желтый сладкий перец: 6 шт.
• Хлеб для тостов: 2 шт.
• Грецкие орехи: 10 шт.
• Лук: 1 шт.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Перец чили: 1 шт.
• Молоко: 300 мл
• Маслины без косточек: 20 шт.
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Очистить морковку, лук, чеснок, стебли сельдерея, перец болгарский и чили перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Лук: 1 штука
   • Чеснок: 6 штук
   • Стебель сельдерея: 4 штуки
   • Желтый сладкий перец: 6 штук
   • Перец чили: 1 штука

2. В кастрюлю положить морковку, 4 чеснока, сельдерей, лук-порей и куриную грудку. Залить водой так, чтобы все ей было покрыто. Поставить на огонь, и после закипания варить бульон 10 минут. После достать мясо и отложить в сторону. Бульон варить дальше.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Чеснок: 6 штук
   • Стебель сельдерея: 4 штуки
   • Лук-порей: 1 штука
   • Куриная грудка: 2 штуки

3. В другой кастрюле вскипятить воду и положить туда желтый болгарский перец. Варить около 6 минут до размягчения. Затем вытащить перец, добавить половину бульона и оставшийся чеснок. Все это смешать в блендере до равномерного состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желтый сладкий перец: 6 штук
   • Чеснок: 6 штук

4. Хлеб для тоста размочить в небольшом количестве бульона, добавить орехи и все это смешать в блендере. Получится загуститель для соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хлеб для тостов: 2 штуки
   • Грецкие орехи: 10 штук

5. Лук порезать кубиками и тушить в кастрюле на оливковом масле. Мелко нарезать чили перец и добавить к луку вместе с соусом из болгарского перца. Варить на медленном огне приблизительно 15 минут до появления характерного аромата.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Перец чили: 1 штука

6. Добавить загуститель для соуса и ещё пару минут потушить на медленном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хлеб для тостов: 2 штуки
   • Грецкие орехи: 10 штук

7. Мелко порезать маслины. Курицу нарезать кубиками и вместе с молоком и маслинами добавить в соус. Пару минут потушить. В конце посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маслины без косточек: 20 штук
   • Молоко: 300 мл
   • Куриная грудка: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

8. Можно подавать с отварным картофелем или рисом.