Бобы, горох и спаржа с рикоттой
1 порция
25 минут
Бобы, горох и спаржа с рикоттой — это легкое и изысканное блюдо, воплощающее свежесть весенних ингредиентов. Оно берет корни из европейской кухни, где ценятся простота и натуральные вкусы. Нежная рикотта придает кремовую текстуру, а лимонная цедра добавляет легкую цитрусовую ноту. Спаржа, обжаренная до легкого румянца, сохраняет свою хрусткость, а бланшированные бобы и молодой горох делают блюдо насыщенным и питательным. Идеально подходит для легкого ужина или как гарнир к основному блюду. Подача с хрустящими тостами, сбрызнутыми оливковым маслом, делает вкус еще более выразительным, создавая гармоничное сочетание кремовой, свежей и хрустящей текстуры.
1
Поместите бобы жаропрочную форму или котелок и залейте большим количеством кипятка для бланшировки. Оставьте на 1 минуту, слейте воду и извлеките бобы из стручков.
- Замороженные бобы фава: 120 г
2
Обрежьте твердые части стеблей спаржи, обжарьте спаржу на сковороде-гриль, изредка переворачивая, до легкого обгорания.
- Спаржа: 6 штук
3
Разложите ростки гороха, сырой горох, бланшированные бобы и спаржу в глубокой тарелке. В отдельную тарелку положите рикотту. Смешайте цедру лимона с 1 ст. л. оливкового масла и сбрызните. Подавайте с тостами, сбрызнутыми оливковым маслом и посыпанными солью.
- Ростки гороха: по вкусу
- Горох: 50 г
- Замороженные бобы фава: 120 г
- Спаржа: 6 штук
- Сыр рикотта: 2 столовые ложки
- Лимонная цедра: 0.5 чайная ложка
- Оливковое масло: по вкусу
- Ржаной хлеб: 2 куска