Пирог с сыром, мангольдом и грецкими орехами
6 порций
100 минут
Этот пирог с сыром, мангольдом и грецкими орехами — изысканное сочетание текстур и вкусов, воплощение европейской гастрономической традиции. Его основа — хрустящее слоёное тесто, которое обволакивает нежную начинку, наполненную кремовым стилтоном, сладковатым луком-шалотом и ароматным тимьяном. Грецкие орехи добавляют хруст и глубину вкуса, а мангольд придаёт свежесть и лёгкую травянистую нотку. Исторически подобные пироги были популярны в европейских деревнях, где использовались сезонные продукты для создания питательных блюд. Этот пирог идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для изысканного праздничного стола. Подавайте его тёплым, чтобы раскрыть всю гамму его вкусовых оттенков, сочетая с бокалом белого вина или травяным чаем.
1
Обжарьте лук на медленном огне в половине сливочного масла до мягкости и приобретения коричневого цвета — это должно занять около 15 минут.
- Лук-шалот: 12 головок
- Сливочное масло: 25 г
2
Переложите в миску и добавьте грецкий орех, сыр и тимьян.
- Грецкие орехи: 100 г
- Сыр стилтон: 200 г
- Тимьян: 2 стебля
3
Бланшируйте мангольд в кипящей воде 1 минуту, откиньте на дуршлаг, переложите в сковороду и добавьте оставшееся сливочное масло и хорошо посолите.
- Мангольд: 500 г
- Сливочное масло: 25 г
4
Обжарьте 1 минуту, чтобы выпарить излишки жидкости, затем добавьте оставшиеся ингредиенты и охладите.
- Мангольд: 500 г
- Лук-шалот: 12 головок
- Грецкие орехи: 100 г
- Сыр стилтон: 200 г
- Тимьян: 2 стебля
5
Разогрейте духовку до 200 C. Раскатайте слоеное тесто до толщины 3 мм в форме квадрата со стороной около 35 см, разрежьте пополам.
- Слоеное тесто: 500 г
6
Выложите начинку горкой на одну часть теста. Смажьте края взбитым яйцом, накройте второй частью теста и защипните края.
- Куриное яйцо: 1 штука
7
Сделайте на тесте насечки и смажьте яйцом. Запекайте 40 минут до золотистой корочки.
- Куриное яйцо: 1 штука