Острый перец, фаршированный грибами и сыром, с острым соусом

4 порции

40 минут

Этот рецепт—настоящее гастрономическое приключение с яркими вкусами греческой кухни. Острая пикантность шотландского перца смягчается нежной начинкой из грибов, козьего сыра и свежего тимьяна. Обжаривание грибов с хересом добавляет им глубину вкуса, а запекание в золотистой панировке создаёт аппетитную хрустящую корочку. Подача с острым соусом чили, свежим авокадо, сметаной и фетой превращает это блюдо в сложный гармоничный ансамбль. Идеально в качестве закуски на праздничном столе или как пикантное угощение к вину. Такой рецепт способен удивить и порадовать тех, кто ищет смелые сочетания вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1341.2
• Белки: 77g
• Жиры: 111.6g
• Углеводы: 29.1g

Ингредиенты

• Шотландский острый перец: 8 шт.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Лук-шалот: 70 г
• Измельченный свежий тимьян: 1.5 ч.л.
• Свежие грибы: 1.2 кг
• Сухой херес: 1 ст.
• Козий сыр: 120 г
• Рубленая кинза (кориандр): 2 ст.л.
• Сыр мини-моцарелла: 8 шт.
• Подсолнечное масло: 3 ст.л.
• Пшеничная мука: 3 ст.л.
• Кукурузная мука: 3 ст.л.
• Яичный белок: 1 шт.
• Соус чили: по вкусу
• Авокадо: 1 шт.
• Сметана: по вкусу
• Сыр фета: по вкусу

Шаги приготовления

1. Опалите острый перец непосредственно над газовой конфоркой или на гриле (они должны почернеть со всех сторон). Положите в пластиковый пакет и дайте распариться 10 минут. Небольшим ножом соскребите обугленную кожицу. Действуйте аккуратно, чтобы не порвать перец. Аккуратно сделайте вертикальный надрез на каждом перце. Удалите семена (перец должен остаться целым).

   Необходимые ингредиенты:

   • Шотландский острый перец: 8 штук

2. Разогрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и тимьян; обжаривайте до прозрачности лука около 2 минут. Добавьте грибы, соль и перец. Обжаривайте около 7 минут до потемнения грибов. Добавьте херес; помешивайте 1—2 минуты, пока вся жидкость не выпарится. Поместите смесь в холодильник на 10 минут. Добавьте козий сыр и кинзу; смешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Лук-шалот: 70 г
   • Измельченный свежий тимьян: 1.5 чайная ложка
   • Свежие грибы: 1.2 кг
   • Сухой херес: 1 стакан
   • Козий сыр: 120 г
   • Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки

3. Вложите 1 ломтик сыра в каждый перец. Разложите смесь грибов по перцам. Прижмите, чтобы отверстие закрылось.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр мини-моцарелла: 8 штук

4. Разогрейте духовку до 230°C. Щедро смажьте противень с бортиками маслом. Смешайте обычную муку с кукурузной в неглубокой миске. Смажьте перцы белком яйца, обваляйте в мучной смеси. Переложите на подготовленный противень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло: 3 столовые ложки
   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки
   • Кукурузная мука: 3 столовые ложки
   • Яичный белок: 1 штука

5. Запекайте перцы до появления румяной корочки и расплавления сыра около 8 минут на каждой стороне. Влейте 1/4 соуса с красным острым перцем в каждую тарелку (остатки соуса отложите для другого блюда), поверх положите 2 перца. Украсьте авокадо, добавьте сметану и сыр фета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соус чили:  по вкусу
   • Авокадо: 1 штука
   • Сметана:  по вкусу
   • Сыр фета:  по вкусу