Брокколини с хрустящими хлебными крошками и сыром

8 порций

50 минут

Брокколини с хрустящими хлебными крошками и сыром — это изысканный рецепт французской кухни, сочетающий нежную зелень с аппетитной текстурой запеченного сыра и хрустящего хлеба. Истоки блюда берут начало в европейских традициях запекания овощей, где свежесть ингредиентов подчеркивается контрастом текстур и оттенков вкуса. Брокколини, обладающая легкой сладостью и тонким ореховым послевкусием, прекрасно сочетается с насыщенным пармезаном и тягучим чеддером. Острота сушеного перца чили де арбол добавляет пикантную нотку, а хлебные крошки придают блюду хрустящую завершенность. Это блюдо идеально подходит как для праздничного застолья, так и для уютного ужина, дополняя мясные и рыбные блюда или выступая как самостоятельный деликатес. Простота приготовления делает его доступным для гурманов любого уровня.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 260.5
• Белки: 9.7g
• Жиры: 21.7g
• Углеводы: 6.1g

Ингредиенты

• Ржаной хлеб: 1 кус.
• Перец чили де арбол (сушеный): 4 шт.
• Оливковое масло: 5 ст.л.
• Крупная соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Капуста брокколи: 450 г
• Тертый сыр пармезан: 4 ст.л.
• Сыр чеддер: 120 г

Шаги приготовления

1. Измельчить в блендере хлеб и 2 перца чили до состояния крупной крошки (размером с горошину). (Должно получиться около 1½ стаканов) Переложить крошку в небольшую миску. Смешать с 2 ст. л. оливкового масла; приправить солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ржаной хлеб: 1 кусок
   • Перец чили де арбол (сушеный): 4 штуки
   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Нагреть сковороду среднего размера на среднем огне и обжарить в ней хлебную крошку, часто помешивая, до подсыхания и золотистого цвета около 5 минут; снять с огня.

3. Разогреть духовку до 220˚C. Смешать брокколини на противне с бортиками с 2 ст. л. масла и приправить солью и перцем. Обжаривать, изредка помешивая, до мягкости и ярко-зеленого цвета 5—8 минут. Дать слегка остыть. Переложить брокколини в миску среднего размера и смешать с 2 ст. л. сыра «Пармезан» и оставшимся перцем чили; приправить солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 450 г
   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Тертый сыр пармезан: 4 столовые ложки
   • Перец чили де арбол (сушеный): 4 штуки

4. Поместить половину брокколини на противень и посыпать половиной сыра «Чеддер». Добавить остальные брокколини и посыпать сыром «Чеддер». Посыпать хлебными крошками и 2 ст. л. «Пармезана». Запекать 10—15 минут до тех пор, пока хлебные крошки не зарумянятся, а сыр не расплавится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 450 г
   • Сыр чеддер: 120 г
   • Тертый сыр пармезан: 4 столовые ложки
   • Ржаной хлеб: 1 кусок