Пшеница с грибами и йогуртом
4 порции
100 минут
Пшеница с грибами и йогуртом – это необычное сочетание простых ингредиентов, создающее богатый и утонченный вкус. Блюдо берет корни в русской кухне, где ценят сытные и питательные блюда. Пшеница придает текстуру и насыщенность, а грибы – глубину вкуса с землистыми нотками. Добавление йогурта смягчает вкус, придавая приятную кислинку и кремовую консистенцию. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов, когда хочется чего-то необычного, но несложного в приготовлении. Грибы, томящиеся в масле с тимьяном и луком-шалотом, создают ароматную основу, а винный уксус добавляет легкую пикантность. В завершении, свежий шнитт-лук освежает композицию. Пшеница с грибами и йогуртом – это гармония вкусов, сочетающая сытность, ароматность и нежность в одном блюде.
1
Соедините белые грибы и 1 1/2 горячей воды в миске среднего размера; дайте настояться 15 минут до мягкости грибов. Откиньте грибы на дуршлаг, затем крупно порубите; воду, в которой замачивались грибы, сохраните. Дайте воде настояться, чтобы осели крупные частицы, затем налейте 1 стакан и отставьте в сторону. Остатки воды слейте.
- Белые грибы: 15 г
- Пшеничная мука: 0.8 стакан
2
Нагрейте 2 ст. л. масла в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок. Обжаривайте, часто помешивая, 3 минут до мягкости. Добавьте белые грибы и продолжайте обжаривать, помешивая, около 1 минуты до появления приятного запаха; приправьте солью и перцем.
- Оливковое масло: 8 столовых ложек
- Лук-шалот: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Белые грибы: 15 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Всыпьте пшеницу, влейте воду, в которой замачивались грибы, долейте 2 стаканами воды. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и дайте покипеть на медленном огне около 45—60 минут, пока пшеница не сварится до состояния al dente. Снимите крышку, прибавьте огонь и тушите еще 15—20 минут почти до полного выпаривания жидкости. Взрыхлите пшеницу вилкой; переложите в большую миску.
- Пшеничная мука: 0.8 стакан
4
Тем временем, нагрейте 2 ст. л. масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте 1/3 грибов и 1 ч. л. тимьяна и обжаривайте до тех пор, пока грибы не зарумянятся (около 5 минут); приправьте солью и перцем и переложите в миску к пшенице. Повторите те же действия еще 2 раза с оставшимся маслом, грибами и тимьяном. Влейте уксус в смесь пшеницы с грибами, перемешайте; приправьте солью и перцем.
- Оливковое масло: 8 столовых ложек
- Шампиньоны: 240 г
- Свежий тимьян: 3 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Винный уксус: 1 чайная ложка
5
Подавайте пшеницу с грибами с йогуртом, сбрызните маслом и посыпьте шнитт-луком.
- Йогурт: 1 стакан
- Оливковое масло: 8 столовых ложек
- Шнитт-лук: 1 столовая ложка