Солонина с овощами и яйцом пашот

6 порций

30 минут

Солонина с овощами и яйцом пашот — это утонченное и в то же время сытное блюдо французской кухни, которое восхищает своим балансом вкусов. Медленно тушеная солонина приобретает насыщенный мясной вкус, картофель и лук дарят нежную текстуру, а яйцо пашот добавляет воздушную мягкость. Этот рецепт, вдохновленный традициями домашней французской кухни, сочетается с ароматными специями и свежей зеленью, создавая гармонию простых, но богатых вкусов. Солонина становится основой, пропитанной соками и ароматами овощей, а легкая кислинка уксуса в пашотированном яйце придает блюду изысканный штрих. Идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья, подчеркивая красоту простых ингредиентов, превращенных в кулинарное совершенство.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 781.5
• Белки: 48.2g
• Жиры: 58.6g
• Углеводы: 12.4g

Ингредиенты

• Солонина: 1.5 кг
• Лавровый лист: 2 шт.
• Черный перец горошком: 8 шт.
• Картофель: 2 шт.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Рубленая петрушка: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сливочное масло: 3 ст.л.
• Белый уксус: 1 ч.л.
• Куриное яйцо: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Промойте солонину под струей холодной воды, выложите в большую кастрюлю, добавьте лавровый лист и перец горошком. Залейте водой и доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и варите 2-3 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Солонина: 1.5 кг
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Черный перец горошком: 8 штук

2. С помощью шумовки снимите пенку. Достаньте мясо из кастрюли. Не выливайте бульон, он пригодится.

3. Почистите картофель и лук, положите их в кастрюлю с бульоном и варите на среднем огне, пока картофель не станет мягким. Достаньте картофель и отставьте в сторону. Продолжайте варить лук. Готовый лук легко протыкается вилкой. Достаньте готовый лук и сохраните 1/4 стакана бульона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки
   • Репчатый лук: 2 головки

4. Измельчите мясо и выложите в большую миску. Крупно нарежьте картофель и лук полукольцами; добавьте к говядине. Добавьте листья петрушки и влейте бульон. Приправьте солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Разогрейте духовку до 100 градусов. В большой сковороде на среднем огне растопите масло. Выложите половину смеси мяса с овощами и распределите по всей поверхности сковороды. Готовьте до хрустящей корочки 5 минут, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны. Выложите на пергамент и уберите в духовку. Проделайте то же самое с оставшейся смесью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 3 столовые ложки

6. Налейте в кастрюлю/глубокую сковороду воды на 2,5-3 см, влейте уксус и доведите до степени полукипения, когда маленькие пузырьки начнут подниматься со дна, а поверхность воды начнет слегка колыхаться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый уксус: 1 чайная ложка

7. Аккуратно разбейте яйцо в маленькую миску, ложкой закрутите еле кипящую воду в кастрюльке в небольшую воронку и аккуратно влейте яйцо из миски в центр образовавшейся воронки. Яйцо должно пашироваться в воде ровно 2 минуты. После этого выньте яйцо шумовкой, дайте лишней воде стечь и проделайте то же самое с остальным яйцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука

8. Солонину с овощами разложите на 6 тарелок. В каждую тарелку положите 1-2 яйца и подавайте на стол. Приятного аппетита!