Курица с брусникой от экзистенциалистов

6 порций

90 минут

Курица с брусникой – это блюдо, которое привносит в вашу кухню атмосферу французской гастрономии, основанной на традициях экзистенциалистов. Оно соединяет в себе нежное мясо курицы и терпкую сладость брусники, создавая удивительный контраст вкусов. В рецепте также используется куриная печень, которая добавляет насыщенности, а сырокопченая ветчина привносит ароматный акцент. Бульон, который можно заменить на бульонный кубик, помогает объединить все ингредиенты в гармоничное целое, подчеркивая изысканность этого блюда. Это идеальный выбор как для романтического ужина, так и для уютного семейного вечера, когда хочется порадовать близких чем-то особенным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 884.6
• Белки: 61.5g
• Жиры: 65.3g
• Углеводы: 13.5g

Ингредиенты

• Курица: 2 кг
• Куриная печень: 4 шт.
• Сырокопченая ветчина: 100 г
• Сливочное масло: 100 г
• Брусника: 200 г
• Репчатый лук: 4 гол.
• Букет гарни: 1 пуч.
• Чеснок: 1 зуб.
• Бульонный кубик: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разделать курицу (а еще лучше пулярку) на 6 кусков. Накануне приготовить бульон. Вскипятить 1 л воды, опустить бульонный кубик и перемешивать, пока кубик не растворится. Всыпать в бульон половину указанного количества брусники и оставить на ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 2 кг
   • Бульонный кубик: 1 штука
   • Брусника: 200 г

2. В день подачи растопить в большой кокотнице 50 г масла. Обжарить куски курицы до золотистого цвета, время от времени переворачивая. Влить в кокотницу половину бульона, положить букет гарни и оставить тушиться на слабом огне 45 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Курица: 2 кг
   • Бульонный кубик: 1 штука
   • Букет гарни: 1 пучок

3. Смешать в миске оставшуюся бруснику и куриную печенку, добавить чеснок, соль и перец и измельчить в фарш.

   Необходимые ингредиенты:

   • Брусника: 200 г
   • Куриная печень: 4 штуки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Нарезать лук. Растопить на сковороде оставшееся масло и пассеровать лук до прозрачности. Добавить фарш и подержать на огне 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 4 головки
   • Сливочное масло: 100 г
   • Куриная печень: 4 штуки

5. Мелко нарезать ветчину, добавить к фаршу и подержать на огне еще 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сырокопченая ветчина: 100 г

6. Подавать к столу вместе с маринованной брусникой. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или пюре из зеленого горошка – это не только вкусно, но и красиво.