Фалафели со свежей зеленью
8 порций
30 минут
Фалафели со свежей зеленью — это классическое блюдо еврейской кухни, наполненное ароматами Ближнего Востока. История этого блюда уходит в древность, когда нут использовался как главный источник белка. Хрустящие снаружи и нежные внутри, фалафели приобретают яркий вкус благодаря кинзе, петрушке, чесноку и тмину. Легкая острота чили придает пикантность, а молотый кардамон добавляет теплые пряные ноты. Их подают с хрустящей капустой, гранатами, сочными помидорами и питой, сопровождая тахини — пастой из кунжута, которая делает блюдо еще более насыщенным. Фалафели можно использовать как самостоятельное блюдо или как часть традиционного уличного фастфуда. Это отличная альтернатива мясным котлетам, идеально подходящая для вегетарианцев, любителей восточной кухни и всех, кто ценит богатый вкус и аромат.
1
Измельчите нут в кухонном комбайне в течение 1 минуты (смесь должна напоминать мелко размолотые орехи, консистенция неоднородная, в ней должны встречаться более крупные частицы). Переложите в большую миску.
- Нут: 240 г
2
Крупно порубите лук, чили, чеснок, кинзу и петрушку в кухонном комбайне. Смешайте со смесью из нута, добавьте нутовую муку, соль, разрыхлитель, кардамон и тмин. Сформируйте шарики размером с мячики для пинг-понга.
- Лук: 0.5 головка
- Перец чили: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Рубленая петрушка: 0.5 стакан
- Нутовая мука: 3 столовые ложки
- Соль: 2.5 чайные ложки
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Молотый кардамон: 1 чайная ложка
- Молотый тмин: 0.5 чайная ложка
3
Налейте масло в тяжелую кастрюлю на глубину 7—8 см. Установите кулинарный термометр в кастрюлю и нагрейте масло до 165°С. Опускайте фалафели в масло партиями и варите около 5 минут до появления темно-коричневой хрустящей корочки. Переложите на бумажные полотенца, оставьте на 5 минут. Подавайте фалафели с салатом, соусом тахини и питой.
- Растительное масло: 4 стакана
- Пита: по вкусу
- Тахини: по вкусу