Мясо в остром соусе чили по-техасски

8 порций

60 минут

Мясо в остром соусе чили по-техасски — это блюдо с сильным характером, пропитанное духом ковбойских традиций. Его корни уходят в американскую кухню, где пряные соусы и насыщенные мясные блюда стали символом Техаса. Соус на основе чили, орегано, корицы и тмина придает мясу глубокий, пикантный вкус с дымными нотками. Нежные куски говяжьей вырезки томятся в этом соусе, становясь сочными и пропитанными ароматами специй. Блюдо подают с кинзой, луком или тертым сыром, создавая контраст между пикантностью и свежестью. Его особенность — насыщенный, сбалансированный вкус, который раскрывается еще ярче, если дать ему настояться ночь. Идеально подходит для уютных вечеров с бокалом красного вина или пенного пива, погружая вас в атмосферу американского юго-запада.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 622.1
• Белки: 49.3g
• Жиры: 42.6g
• Углеводы: 9.3g

Ингредиенты

• Перец чили: 3 шт.
• Сладкий перец: 2 шт.
• Куриный бульон: 2 л
• Перец чипотле: 2 шт.
• Говяжья вырезка: 1.8 кг
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 4 зуб.
• Молотая корица: 0.5 ч.л.
• Молотый тмин: 1 ст.л.
• Молотая гвоздика: 0.3 ч.л.
• Сушеный орегано: 2 ч.л.
• Рыбный соус: 2 ст.л.
• Яблочный уксус: 2 ст.л.
• Лук-порей: 1 гол.
• Кинза: по вкусу
• Тертый сыр: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сушеные чили положите в глубокую сковороду и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая 2-5 минут, пока не появится пряный аромат. Перцы не должны подгореть. Выложите перцы в небольшую миску и отставьте в сторону. Или можно поместить перцы в микроволновку и готовить в ней около 30 секунд. Возьмите глубокую тарелку для микроволновки, добавьте в нее обжаренные перцы и куриный бульон. Доведите до кипения в микроволновке. Достаньте и отложите в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 3 штуки
   • Куриный бульон: 2 л

2. Порежьте говядину на 2-3 куска, посолите и поперчите. Нагрейте масло в сковороде. Выложите говядину в один слой на сковороду, обжаривайте, не помешивая около 6 минут. Затем переверните и обжарьте вторую сторону. Готовые стейки положите на разделочную доску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 1.8 кг
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

3. Обжаривайте лук в той же сковороде пока не станет прозрачным. Добавьте чеснок, корицу, тмин, гвоздику и орегано. Обжаривайте до появления пряного аромата. Затем влейте куриный бульон с перцами чили, доведите до кипения. Полученную массу выложите в чашу блендера. Измельчайте на самой низкой скорости постепенно ее увеличивая. Измельчите до однородной массы. И верните в сковороду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Молотая корица: 0.5 чайная ложка
   • Молотый тмин: 1 столовая ложка
   • Молотая гвоздика: 0.3 чайная ложка
   • Сушеный орегано: 2 чайные ложки
   • Куриный бульон: 2 л

4. Порежьте стейки на небольшие кусочки, добавьте их к получившемуся пюре. Доведите до кипения, посолите и поперчите, накройте крышкой и готовьте еще 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 1.8 кг
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

5. Снимите крышку, влейте рыбный соус и уксус. Добавьте острый соус по вкусу. И готовьте еще 5 минут. Советуем дать соусу настояться ночь и подавать на следующий день.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыбный соус: 2 столовые ложки
   • Яблочный уксус: 2 столовые ложки
   • Кинза:  по вкусу
   • Тертый сыр:  по вкусу

6. Когда будете подавать это блюдо, украсьте кинзой, луком или тертым сыром. Приятного аппетита!