Нежные отбивные из говядины

6 порций

60 минут

Нежные отбивные из говядины – это блюдо, которое воплощает традиции русской кухни, соединяя простоту и богатый вкус. Отбивные готовят из сочной говяжьей вырезки, обваливая в ароматной панировке с паприкой, чесноком и черным перцем, что придает им пикантную нотку. Обжаренные до золотистой корочки, они остаются мягкими и сочными внутри. Классическая подливка на молоке добавляет кремовую текстуру и насыщенность вкуса. Эти отбивные идеально сочетаются с картофельным пюре или свежими овощами, создавая уютное домашнее блюдо, которое согревает душу. Родом из русской деревни, это угощение ценят за его доступность и питательность. Подавайте горячими, наслаждаясь их хрустящей корочкой и нежностью мяса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 770
• Белки: 42.4g
• Жиры: 39.7g
• Углеводы: 62.7g

Ингредиенты

• Говяжья вырезка: 1 кг
• Кукурузный крахмал: 0.8 ст.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Пахта: 1 ст.
• Пшеничная мука: 2.3 ст.
• Соль: 2 ч.л.
• Паприка: 2 ч.л.
• Свежемолотый черный перец: 2 ст.л.
• Репчатый лук: 10 г
• Молотый сушеный чеснок: 1.5 ч.л.
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Кайенский перец: 0.5 ч.л.
• Арахисовое масло: 1.5 л
• Растительное масло: 0.3 ст.
• Молоко: 2.5 ст.

Шаги приготовления

1. Готовим отбивные. Аккуратно обсушите мясо бумажными полотенцами. Отбейте каждый кусок молоточком. Посолите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 1 кг
   • Соль: 2 чайные ложки

2. В неглубокую миску положите кукурузный крахмал. В другой миске взбейте яйцо и 2/3 чашки пахты. В третьей миске перемешайте муку, 2 ч. ложки соли, паприку, черный перец, луковый порошок и сушеный чеснок, разрыхлитель и кайенский перец. Влейте в третью миску оставшуюся пахту и перемешайте. Должна получиться масса похожая на мокрый песок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный крахмал: 0.8 стакан
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Пахта: 1 стакан
   • Пшеничная мука: 2.3 стакана
   • Соль: 2 чайные ложки
   • Паприка: 2 чайные ложки
   • Свежемолотый черный перец: 2 столовые ложки
   • Репчатый лук: 10 г
   • Молотый сушеный чеснок: 1.5 чайная ложка
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка
   • Кайенский перец: 0.5 чайная ложка

3. Отбивную обмакните в крахмал. Поднимите ее, стряхните лишний крахмал, затем погрузите в яичную смесь, потом погрузите в третью миску с мукой и пахтой. Стряхните лишнюю муку и отложите. Повторите процедуру с оставшимися отбивными.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный крахмал: 0.8 стакан
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Пшеничная мука: 2.3 стакана

4. Поставьте глубокую сковороду на сильный огонь, налейте масло. Аккуратно возьмите 1 отбивную и поместите в масло. Отбивная должна быть погружена в масло полностью. Обжаривайте 2-4 минуты до золотистого цвета. Готовую отбивную положите на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами. Повторите процедуру с оставшимися кусками мяса

   Необходимые ингредиенты:

   • Арахисовое масло: 1.5 л

5. Готовим подливку. 1/4 чашки масла, в котором налейте в сотейник и поставьте на средний огонь. Насыпьте муку, перемешивайте и обжаривайте пока масса не станет светло-коричневой. Медленно влейте молоко. Добавьте перец и доведите до кипения. Убавьте огонь, постоянно помешивая, готовьте около 4 минут пока масса не станет гуще. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 0.3 стакан
   • Пшеничная мука: 2.3 стакана
   • Молоко: 2.5 стакана
   • Свежемолотый черный перец: 2 столовые ложки
   • Соль: 2 чайные ложки

6. Выложите отбивные на тарелки, полейте подливкой и подавайте горячим. Приятного аппетита!

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 2.5 стакана