Фаршированные перцы по-индийски

4 порции

70 минут

Фаршированные перцы по-индийски – это красочное блюдо, вобравшее в себя пряные ароматы Индии и богатые текстуры овощей. Яркий сладкий перец наполняется начинкой из капусты, батата, нута и ароматных специй – кориандра, тмина и горчицы. Сладковатый привкус изюма и пикантность имбиря придают глубину вкусу, а кешью добавляет приятную хрустящую нотку. Запекаются перцы до мягкости, насыщаясь ароматами специй. Подаются они с соусом из йогурта и мангового чатни, что придаёт блюду свежесть и легкую кислинку. Это блюдо можно подать как самостоятельный обед или праздничное угощение, украсив стол яркими красками индийской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 552.9
• Белки: 22.8g
• Жиры: 14.6g
• Углеводы: 85.6g

Ингредиенты

• Сладкий перец: 4 шт.
• Чесночное масло: 1 ст.л.
• Репчатый лук: 240 г
• Семена горчицы: 2 ч.л.
• Семена тмина: 1 ч.л.
• Молотый кориандр: 1 ч.л.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Кайенский перец: 0.3 ч.л.
• Зеленая капуста: 400 г
• Батат: 240 г
• Нут: 220 г
• Изюм: 3 ст.л.
• Свежий имбирь: 1 ст.л.
• Мелко рубленный чеснок: 3 зуб.
• Овощной бульон: 0.3 ст.
• Рубленая кинза (кориандр): 20 г
• Кешью жареный: 2 ст.л.
• Соевый йогурт: 150 г
• Чатни из манго: 2.5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 190°С.

2. Срежьте верхушки перцев. Удалите семена и отложите перцы и их верхушки в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 4 штуки

3. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чесночное масло: 1 столовая ложка

4. Обжарьте лук, семена горчицы, тмина, кориандра, соль и кайенский перец в течение 6 минут или до зарумянивания лука. Добавьте капусту, батат, нут, изюм, имбирь, чеснок и обжаривайте еще 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 240 г
   • Семена горчицы: 2 чайные ложки
   • Семена тмина: 1 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 1 чайная ложка
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Кайенский перец: 0.3 чайная ложка
   • Зеленая капуста: 400 г
   • Батат: 240 г
   • Нут: 220 г
   • Изюм: 3 столовые ложки
   • Свежий имбирь: 1 столовая ложка
   • Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика

5. Добавьте овощной бульон и убавьте нагрев до минимума. Закройте крышкой и варите 10 минут или до размягчения овощей, изредка помешивая. Добавьте кинзу и кешью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 0.3 стакан
   • Рубленая кинза (кориандр): 20 г
   • Кешью жареный: 2 столовые ложки

6. Ложкой уложите начинку в перцы и накройте их срезанными верхушками. Установите перцы в форму для запекания размером 23×18 см. Налейте воды глубиной на 2 пальца.

7. Накройте фольгой и выпекайте 50 минут или до размягчения перцев.

8. В небольшой чашке смешайте йогурт и чатни. Разложите перцы на отдельные тарелки. Подавайте с йогуртовым соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый йогурт: 150 г
   • Чатни из манго: 2.5 столовые ложки