Рагу из корнеплодов и брюссельской капусты
4 порции
25 минут
Рагу из корнеплодов и брюссельской капусты — это настоящее воплощение французской кулинарной элегантности. В его основе лежат ароматные запеченные овощи, которые раскрывают свою сладость и насыщенный вкус благодаря карамелизации в духовке. Медово-бальзамический соус добавляет блюду легкую кислинку, а чеснок и красный перец придают пикантность. Такое рагу идеально сочетается с мясными блюдами, но может стать и самостоятельным вегетарианским угощением. История подобных овощных рагу берет начало во французской деревенской кухне, где простые, но гармоничные вкусы ценились превыше всего. Это блюдо порадует гурманов, ищущих баланс сладости, кислоты и пикантности, а его текстура — мягкие корнеплоды и нежная брюссельская капуста — делает его незаменимым для уютного домашнего ужина.
1
Разогрейте духовку до 230°С. Сбрызните 2 противня маслом.
- Оливковое масло: 3 чайные ложки
2
Смешайте морковь и пастернак с 2 ч. л. масла и выложите на 1-й противень.
- Пастернак: 360 г
- Морковь: 240 г
- Оливковое масло: 3 чайные ложки
3
Смешайте брюссельскую капусту с оставшейся 1 ч. л. и выложите на 2-й противень.
- Брюссельская капуста: 200 г
- Оливковое масло: 3 чайные ложки
4
Запекайте овощи в духовке 10—12 минут, изредка перемешивая, затем выньте брюссельскую капусту.
5
Выпекайте морковь и пастернак еще 8—10 минут.
6
Тем временем смешайте мед, уксус, чеснок и красный перец (по желанию) в небольшой миске.
- Мед: 2 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
- Мелко рубленный чеснок: 2 зубчика
- Сушеный красный перец: 0.5 чайная ложка
7
Переложите запеченные овощи на сервировочное блюдо, смешайте с получившимся соусом и приправьте солью и перцем, по вкусу.
- Оливковое масло: 3 чайные ложки