Мясо по-корейски (острое и неострое)
4 порции
140 минут
Мясо по-корейски – это страстное сочетание глубины вкуса и пикантности, отражающее культуру корейской кухни. Маринованное в смеси соевого соуса, грушевого сока и кунжутного масла, оно приобретает насыщенный аромат, который раскрывается при жарке на раскаленной сковороде или открытом огне. Красный перец придаёт огненную пикантность, но можно приготовить и более мягкий вариант. Блюдо имеет корни в традиции корейского барбекю – гальби и булгоги, где мясо тщательно маринуется, а затем быстро обжаривается, оставаясь сочным внутри. Идеально сочетается с листьями салата, создавая гармонию свежести и насыщенности. Такое мясо – не просто еда, а возможность погрузиться в богатство корейских вкусов, ощутить тепло традиций и насладиться каждым кусочком.
1
700 г говядины должны быть с ребер, или свиная лопатка, нарезанное поперек волокна.
- Говядина: 700 г
2
Хорошо перемешайте все ингредиенты кроме мяса. Если хотите, чтобы мясо получилось неострым, не добавляйте красный перец. Затем добавьте мясо, убедитесь, что все кусочки смазаны маринадом.
- Молотый красный перец: 3 столовые ложки
- Соевый соус: 1 столовая ложка
- Грушевый соус: 0.3 стакан
- Кунжутное масло: 1 столовая ложка
- Мелко рубленный чеснок: 1 столовая ложка
- Рисовое вино: 2 столовые ложки
- Зеленый лук: 1 пучок
- Лук: 1 головка
- Молотый черный перец: 0.3 столовая ложка
3
Накройте миску с мясом и оставьте мариноваться на 2 часа минимум (мариновать можно сутки).
4
Раскалите сковороду. Налейте масло. Выложите мясо на сковороду и обжаривайте каждую сторону на протяжении 20-30 секунд, пока мясо не покроется карамелью, оставаясь мягким внутри. Или жарьте на открытом огне 60 секунд, но следите, чтобы мясо не подсушилось и прожарилось равномерно. Подавайте с листьями салата и соусом по вашему вкусу. Приятного аппетита!
- Говядина: 700 г
- Кунжутное масло: 1 столовая ложка