Креветки с тертым сыром Грюйер, беконом и грибами
4 порции
90 минут
Этот изысканный рецепт объединяет нежные креветки, пикантный бекон и ароматные грибы шиитаке, создавая удивительное сочетание вкусов. Грюйер, известный своим глубоким ореховым вкусом, плавится в манной крупе, превращая ее в нежное и кремовое блюдо. Европейские традиции объединяются в этой композиции, где креветки обжариваются до золотистой корочки, а грибы пропитываются насыщенным ароматом бекона. Шелковистый соус, дополненный лимонным соком и специями, делает каждую вилку наслаждением. Это блюдо идеально подходит как для ужина в кругу семьи, так и для праздничного застолья, покоряя сердца любителей морепродуктов и гурманов. Подавать его следует горячим, украшенным хрустящими кусочками бекона, создавая гармонию текстур и вкусов.
1
В большой кастрюле соединить 5 стаканов бульона, скорлупу креветок и обрезки грибов. Довести до кипения и варить при слабом кипении 20 минут. Процедить бульон в кастрюлю.
- Куриный бульон: 0.8 стакан
- Очищенные креветки: 450 г
- Грибы шиитаке: 350 г
2
Положить креветки в миску, добавить 3/4 ложки соли, пекарную соду и кукурузный крахмал. Все перемешать. Оставить в холодильнике на 30 минут. Можно на час.
- Очищенные креветки: 450 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Кукурузный крахмал: 0.3 столовая ложка
3
Добавить в бульон крупу, на среднем огне, постоянно помешивая, довести бульон до кипения. Уменьшить огонь и готовить на слабом огне, продолжая помешивать, пока крупа полностью не разварится и не превратится в кашу. Добавить сыр Грюйер. Сыр должен полностью расплавиться. Приправить солью и перцем и убрать с плиты, но поставить в теплое место.
- Куриный бульон: 0.8 стакан
- Манная крупа: 1 стакан
- Сыр грюйер: 1 стакан
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
4
В сковороде поджарить бекон на сильном огне до шипения. Убавить огонь и готовить в течение 5 минут, помешивая, пока бекон не станет хрустящим. Положить бекон на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Слить сок от жарки бекона в посудину и сохранить, оставив в сковороде только 1 столовую ложку этого сока.
- Бекон: 4 куска
5
Снова нагреть сковородку на сильном огне. Поджарить креветки до коричневой корочки. Переложить креветки на тарелку.
- Очищенные креветки: 450 г
6
Добавить 3 столовых ложки сока от жарки бекона в сковородку и обжарить в нем грибы около 3 минут, до тех пор, пока они не начнут выделять сок. Удалить пригоревшее масло. Продолжить жарить грибы еще 6 минут до тех пор, пока они не станут слегка коричневыми. Не забывать постоянно помешивать. При необходимости, подливать растительное масло на сковородку. Добавить лук-шалот, чеснок и кайенский перец, и готовить 2 минуты.
- Бекон: 4 куска
- Грибы шиитаке: 350 г
- Растительное масло: по вкусу
- Лук-шалот: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Кайенский перец: 0.3 чайная ложка
7
Добавить оставшиеся 3/4 стакана бульона и убрать пригоревшие кусочки грибов со сковородки. Добавить креветки. Убавить огонь и добавить сливочное масло. Масло должно растаять. Смешать его с соусом до получения однородной массы. Убрать сковородку с плиты и добавить лимонный сок. Добавить смесь трав и приправить солью с перцем.
- Куриный бульон: 0.8 стакан
- Очищенные креветки: 450 г
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Сервировать крупу по тарелкам. Сверху положить креветки, грибы и соус. Украсить поджаренным беконом и немедленно подавать к столу.