Рататуй с сыром моцарелла

4 порции

110 минут

Рататуй с сыром моцарелла — это утонченное французское блюдо, символизирующее гармонию простых, но насыщенных вкусов. Родом из Прованса, этот овощной шедевр появился как крестьянская еда, превращенная временем в гастрономическую классику. Запеченные баклажаны, цукини и помидоры, пропитанные ароматами базилика и тимьяна, создают яркий, насыщенный вкус. Сыр моцарелла добавляет нежность и кремовую текстуру, делая блюдо еще более соблазнительным. Идеально подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Рататуй с сыром моцарелла — это не просто еда, а настоящее искусство, передающее дух французской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 344.7
• Белки: 22.9g
• Жиры: 24.5g
• Углеводы: 21.6g

Ингредиенты

• Свежий красный перец: 2 шт.
• Помидоры: 6 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Цукини: 1 шт.
• Баклажаны: 1 шт.
• Сыр моцарелла для пиццы: 400 г
• Базилик: по вкусу
• Тимьян: по вкусу
• Оливковое масло: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Замочить нарезанный круглыми тонкими пластиками баклажан в холодной солёной воде, чтобы ушла горечь. Через 30 минут слить воду и хорошо промыть баклажан. 2 томата надрезать крестиком и залить кипятком, очистить шкуру. Проверить, чтобы не были кислыми.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Помидоры: 6 штук

2. Соус: лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле. Добавить нарезанный красный перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Свежий красный перец: 2 штуки

3. Очистить 2 томата, порезать, добавить к луку и перцу. Тушить всё вместе 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 6 штук

4. Добавить 2 зубчика чеснока, посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика
   • Соль:  по вкусу

5. Измельчить все при помощи блендера (можно оставлять кусочками перец, вкуснее когда все взбивается в одну равномерную массу).

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий красный перец: 2 штуки

6. Основа: залить форму соусом для рататуя, который вы только что приготовили.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 6 штук

7. Нарезать ровными кружочками помидоры, цуккини (баклажан уже должен быть порезан при замачивании). Сыр моцарелла потереть на тёрке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 6 штук
   • Цукини: 1 штука
   • Сыр моцарелла для пиццы: 400 г

8. Выкладывать чередуя баклажан, цуккини, помидоры, посыпая все это тёртым сыром. если несколько уровней — посыпайте каждый уровень, если один — сыр можно засыпать сверху.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Цукини: 1 штука
   • Помидоры: 6 штук
   • Сыр моцарелла для пиццы: 400 г

9. Посолить, выдавить сок из оставшихся 2 зубчиков чеснока. Добавить базилик и тимьян.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Базилик:  по вкусу
   • Тимьян:  по вкусу

10. Закрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1.5 часа. Снять фольгу и держать в духовке еще 20 минут.