Мусака по-кипрски

8 порций

60 минут

Мусака по-кипрски — это истинное воплощение средиземноморской кухни, сочетающее нежные слои картофеля, баклажанов и кабачков с ароматным мясным фаршем, пропитанным специями, вином и томатной пастой. Этот рецепт берет свои корни в греческой традиции, но приобрел уникальные черты на Кипре, отражая местные вкусовые предпочтения. Готовое блюдо покрывается шелковистым соусом бешамель и запекается до золотистой корочки, создавая нежную, гармоничную текстуру. Вкус мусаки богатый, с теплыми нотами корицы, которые придают мясу особую пряность, а сочетание овощей делает ее сбалансированной и сытной. Это блюдо идеально подходит для семейных ужинов и праздничных застолий, олицетворяя уют и гостеприимство средиземноморской кулинарии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 373.5
• Белки: 14.7g
• Жиры: 23g
• Углеводы: 26.3g

Ингредиенты

• Баклажаны: 1 шт.
• Картофель: 2 шт.
• Молодые кабачки: 1 шт.
• Говяжий фарш: 250 г
• Свиной фарш: 250 г
• Репчатый лук: 2 шт.
• Белое сухое вино: 0.3 ст.
• Томатная паста: 3 ст.л.
• Петрушка: 40 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Молотая корица: 2 ч.л.
• Соус бешамель: 300 мл
• Оливковое масло extra virgin: 1 ст.л.
• Растительное масло: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Картофель, баклажан и кабачок нарезать ломтиками вдоль; обжарить на сковороде в смеси оливкового и растительного масла; переложить в дуршлаг, чтобы дать стечь лишнему маслу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки
   • Баклажаны: 1 штука
   • Молодые кабачки: 1 штука
   • Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
   • Растительное масло: 1 столовая ложка

2. Нарезать мелко лук, обжарить в смеси растительного и оливкового масла. Добавить оба фарша, посолить, поперчить, добавить корицу (половину чайной ложки), обжаривать около 10 минут. Добавить вино, обжаривать фарш в вине, пока оно не испарится. Добавить томатную пасту, петрушку и потушить еще минут 10. После этого переложить фарш в дуршлаг, чтобы дать стечь лишнему маслу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Говяжий фарш: 250 г
   • Свиной фарш: 250 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Молотая корица: 2 чайные ложки
   • Белое сухое вино: 0.3 стакан
   • Томатная паста: 3 столовые ложки
   • Петрушка: 40 г

3. В форму для запекания (взять поглубже) выложить слоями картофель, кабачки и баклажаны. Добавить соль, перец, корицу (половину чайной ложки). Выложить фарш. Выложить в обратном порядке баклажаны, кабачки, картофель; посыпать солью, перцем и корицей (половина чайной ложки). Залить соусом бешамель, посыпать корицей (половина чайной ложки).

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки
   • Молодые кабачки: 1 штука
   • Баклажаны: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Молотая корица: 2 чайные ложки
   • Соус бешамель: 300 мл

4. Выпекать при 180 градусах 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотая корица: 2 чайные ложки