Пряная свинина в винном маринаде
4 порции
135 минут
Пряная свинина в винном маринаде — это гармония вкусов китайской кухни, сочетающая нежность мяса и глубину специй. Истоки блюда уходят в традиции китайского кулинарного искусства, где маринование в вине придаёт мясу мягкость и насыщенность. Кориандр и корица добавляют теплые пряные нотки, создавая богатый аромат и неповторимый вкус. После долгого тушения свинина становится невероятно нежной, а соус густым и насыщенным. Блюдо идеально сочетается с рисом или свежими овощами, подчеркивая контраст между пряностью и легкостью. Оно прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, впечатляя своим ароматом и изысканностью.
1
Мясо помыть, очистить от пленок, нарезать средними кубиками.
- Свинина: 1 кг
2
В глубокую миску выложить мясо, налить 350 мл вина и положить 1 ст.л. кориандра, накрыть крышкой и оставить мариноваться на ночь.
- Свинина: 1 кг
- Красное сухое вино: 500 мл
- Молотый кориандр: 2 столовые ложки
3
Вытащить мясо из маринада и насухо отжать. Маринад НЕ выливать!!!
- Свинина: 1 кг
4
Обжарить мясо до коричневой корочки на растительном масле на хорошо разогретой сковородке.
- Свинина: 1 кг
- Растительное масло: по вкусу
5
Обжаренное мясо выложить в глубокую кастрюлю, влить маринад, оставшееся вино, воду (что бы она покрыла мясо), посолить, поперчить и тушить на слабом огне 2 ч, пока мясо не станет нежным. В конце готовки, минут за 20, положить оставшийся кориандр и корицу.
- Свинина: 1 кг
- Красное сухое вино: 500 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый кориандр: 2 столовые ложки
- Корица: 0.3 чайная ложка