Свинина под апельсиновой глазурью

4 порции

60 минут

Свинина под апельсиновой глазурью — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее сладость цитрусовых и насыщенный вкус мясного деликатеса. Это кулинарное творение уходит корнями в традиции запекания мяса с фруктовыми нотками, популярные во Франции и Англии. Нежная свинина, пропитанная ароматным маринадом из апельсинового сока, меда и горчицы, приобретает карамелизированную корочку, а гвоздика придаёт ей легкую пряную глубину. Глазурь подчеркивает естественную сочность мяса, делая его идеальным для праздничного ужина. Такое блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре или запечёнными овощами, а его утонченный вкус гармонирует с легкими белыми или фруктовыми винами. Апельсиновая глазурь раскрывает новые грани традиционной свинины, превращая ее в истинное гастрономическое наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 410.2
• Белки: 40.1g
• Жиры: 15.6g
• Углеводы: 22.2g

Ингредиенты

• Свинина: 800 г
• Апельсиновый сок: 150 мл
• Цедра апельсина: 2 ст.л.
• Абрикосовый джем: 1 ст.л.
• Гвоздика: 15 г
• Зернистая горчица: 1 ч.л.
• Столовая горчица: 2 ч.л.
• Крупная соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Мед: 3 ст.л.
• Сахар: 1 ст.л.
• Коньяк: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Мясо помоем, высушим и срежем большую часть жира.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 800 г

2. На мясе сделаем неглубокие надрезы в виде ромбов, вставим в разрезы бутончики гвоздики и посолим. Оставляем мясо пропитаться солью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гвоздика: 15 г
   • Крупная соль:  по вкусу

3. Делаем маринад. Соединяем все ингредиенты (мед, сахар, сок и цедра апельсина, горчица и абрикосовый джем) в сотейнике. Помешивая доводим до кипения и увариваем на небольшом огне 4-5 минут. Даем остыть. Зернистую горчицу предварительно размять в ступке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 3 столовые ложки
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Апельсиновый сок: 150 мл
   • Цедра апельсина: 2 столовые ложки
   • Столовая горчица: 2 чайные ложки
   • Абрикосовый джем: 1 столовая ложка
   • Зернистая горчица: 1 чайная ложка
   • Коньяк: 2 столовые ложки

4. Духовку разогреваем до 200 градусов. Остывшую глазурь кисточкой наносим на мясо. Ставим в духовку на 30 минут в фольге.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 3 столовые ложки
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Апельсиновый сок: 150 мл
   • Цедра апельсина: 2 столовые ложки
   • Столовая горчица: 2 чайные ложки
   • Абрикосовый джем: 1 столовая ложка
   • Зернистая горчица: 1 чайная ложка
   • Коньяк: 2 столовые ложки

5. Через 30 минут достаем,смазываем глазурью убираем еще на 20 минут, открытую.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 3 столовые ложки
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Апельсиновый сок: 150 мл
   • Цедра апельсина: 2 столовые ложки
   • Столовая горчица: 2 чайные ложки
   • Абрикосовый джем: 1 столовая ложка
   • Зернистая горчица: 1 чайная ложка
   • Коньяк: 2 столовые ложки

6. По истечению времени достаем добавляем всю оставшуюся глазурь и убираем на 10 минут на режим гриль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 3 столовые ложки
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Апельсиновый сок: 150 мл
   • Цедра апельсина: 2 столовые ложки
   • Столовая горчица: 2 чайные ложки
   • Абрикосовый джем: 1 столовая ложка
   • Зернистая горчица: 1 чайная ложка
   • Коньяк: 2 столовые ложки