Говядина, тушёная со специями
4 порции
180 минут
Говядина, тушёная со специями, — это блюдо, рожденное в европейской гастрономической традиции, сочетающее насыщенный вкус мяса с ароматами трав и специй. Исторически подобные рецепты возникали в поисках идеального способа сохранить сочность и нежность говядины, придавая ей насыщенный букет вкусов. Чеснок, тимьян, петрушка и анис создают гармонию ароматов, а белое вино добавляет благородную кислинку. Длительное томление делает мясо нежным, позволяя ему впитывать всю глубину специй. Такое блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола, особенно в сочетании с картофельным пюре или свежим хлебом, который можно макать в насыщенный соус.
1
Мясо помыть, обсушить, нашпиговать 3-4 зубчиками чеснока предварительно разрезанных пополам и обваленных в соли.
- Говядина: 1 кг
- Чеснок: 1 головка
- Соль: по вкусу
2
Смешать отдельно масло соль и специи. Натереть ими мясо.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Смесь итальянских специй: по вкусу
3
В кастрюлю положить всю зелень, оставшийся чеснок, перец вылить вино и воду, довести до кипения. Я люблю добавить бадьян.
- Свежий тимьян: 5 штука
- Петрушка: 5 стебель
- Сельдерей: 1 стебель
- Чеснок: 1 головка
- Черный перец горошком: 5 штука
- Белое сухое вино: 200 мл
- Вода: 300 мл
- Анис (бадьян): 1 штука
4
Положить мясо, накрыть крышкой плотно и поставить на максимально маленький огонь.
5
Тушить 2-2.5 часа периодически переворачивая мясо. Следить за уровнем жидкости, в случае выпаривания подливать кипяток.
6
Положить мясо на деревянную доску, накрыть фольгой и кухонным полотенцем. Дать отдохнуть 15-20 минут.