Рататуй с тимьяном и розмарином
4 порции
60 минут
Рататуй с тимьяном и розмарином — это настоящее произведение искусства европейской кухни. Родом из Прованса, он отражает простоту и изысканность французской гастрономии. Этот запечённый овощной шедевр радует сочностью баклажанов, свежестью цукини и сладостью перца, нежно объединённых ароматами розмарина и тимьяна. Оливковое масло придаёт блюду мягкость, а томаты наполняют его легкой кислинкой. Рататуй идеально подходит к мясным и рыбным блюдам, но способен блистать и самостоятельно. Он символизирует уют и солнечное тепло юга Франции, а его гармоничный вкус покоряет с первого укуса.
1
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками и посолить. Дать немного постоять, чтобы выделился сок и ушла горечь, обсушить. Цукини нарезать кружочками средней толщины.
- Баклажаны: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Цукини: 2 штуки
2
Нарезать лук тонкими полукольцами, чеснок пропустить через пресс. Помидоры ошпарить и снять с них кожицу, мякоть нарезать кубиками. Сладкий перец освободить от семян и нарезать тонкой соломкой.
- Чеснок: 3 зубчика
- Помидоры: 3 штуки
- Сладкий перец: 3 штуки
3
Разогреть на сковороде 3-4 столовые ложки оливкового масла и слегка обжарить на нём баклажаны, примерно 2-3 минуты.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
4
В огнеупорную форму влить оставшееся оливковое масло и обжарить на нём лук и чеснок. Снять форму с огня, выложить ровным слоем половину баклажанов.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Чеснок: 3 зубчика
5
Затем поверх баклажанов слоями выложить цукини, помидоры и перец. Каждый слой слегка посолить и поперчить, посыпать розмарином и тимьяном. Сверху выложить оставшиеся баклажаны. Разогреть духовку до 170-180 градусов, поставить в неё форму с овощами и запекать в течение 20 минут.
- Баклажаны: 2 штуки
- Цукини: 2 штуки
- Помидоры: 3 штуки
- Сладкий перец: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сушеный розмарин: 1 чайная ложка
- Сушеный тимьян: 1 чайная ложка