Говядина «Шатобриан»
3 порции
30 минут
Говядина «Шатобриан» – истинное произведение кулинарного искусства, названное в честь французского писателя и гурмана Франсуа-Рене де Шатобриана. Этот изысканный стейк готовится из центральной части говяжьей вырезки, что придаёт ему невероятную мягкость и сочность. Обжарка в оливковом масле до золотистой корочки раскрывает глубину вкуса, а сливочное масло с ароматным тимьяном и чесноком придаёт блюду благородные нотки. Финальная запеканка в духовке позволяет мясу пропитаться соками, делая его нежным и насыщенным. Шатобриан традиционно подают с классическими французскими гарнирами – картофелем, спаржей или грибами. Это блюдо идеально для романтического ужина или торжественного застолья, где каждая нота вкуса играет свою роль в симфонии гастрономического наслаждения.
1
Кусок говяжьей вырезки обильно смазать оливковым маслом, посолить, поперчить. На сковороде с толстым дном хорошо разогреть остатки оливкового масла, выложить мясо и обжарить со всех сторон до румяной корочки около 5-6 минут.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Говяжья вырезка: 600 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Добавить в сковороду сливочное масло, веточки тимьяна, неочищенный чеснок, обжарить 2-3 минуты. Переложить мясо с приправами на противень или в форму для запекания.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Тимьян: 4 стебля
- Чеснок: 4 зубчика
3
Разогреть духовку до 200-220 градусов, поместить в неё форму с говядиной на 10 минут, каждые 2-3 минуты переворачивать мясо, поливая выделяющимся соком.
4
Выложить мясо на решётку, дать соку стечь и немного остудить. Нарезать острым ножом поперёк волокон ломтиками. Посыпать солью, чёрным перцем крупного помола и подавать к столу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу