Сердца и желудки куриные в соусе
4 порции
45 минут
Куриные сердца и желудки в соусе – это блюдо с глубоко укоренившейся традицией европейской кухни, олицетворяющее искусство приготовления субпродуктов. Оно объединяет нежную текстуру сердца с упругостью желудков, раскрывая их вкус в насыщенном сливочном или кокосовом соусе. Морковь и лук, прожаренные до золотистости, придают блюду сладость и глубину, а чеснок и острый чили добавляют пикантные акценты. Это универсальное блюдо, которое можно подавать с гарниром из картофеля, круп или свежего хлеба. Оно идеально для уютных семейных ужинов, когда хочется чего-то сытного и ароматного. Богатый вкус и насыщенная текстура делают его прекрасным вариантом для тех, кто ценит простоту в приготовлении и многогранность вкусовых оттенков.
1
Нам потребуются сотейник, кастрюля и вок. О как! В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и выкладываем в нее куриные сердца и желудки. Варим 35-40 минут. Пену снимаем. Перед окончанием варки солим и слегка перчим – 3-7 горошин перца. После того, как мы переложим голье в вок, бульончик переливаем в посудину и ставим в морозильник. На нем будем варить супчик: шти, рассольник, борщ и т.д.
- Куриные сердца: 300 г
- Куриные желудки: 300 г
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: 7 штук
2
Пока голье варится, трем моркву на крупной терке. Ставим сотейник на средний огонь, добавляем 25-30 грамм сливочного масла, 2-3 ложки оливкового, ждем, пока растает и выкладываем туда морковку.
- Морковь: 1 штука
- Сливочное масло: 30 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
3
Пока морква доходит – режем 2 луковицы полукольцами и запускаем туда же.
- Репчатый лук: 2 штуки
4
Солим зажарку и подготавливаем перец чили. Разрезаем вдоль одну сторону перца, раскрываем и чайной ложкой вычищаем семечки и белые дольки, выкидываем хвост! Режем перец вдоль, затем поперек кубиками 3х3 мм и выкладываем в сотейник.
- Соль: по вкусу
- Перец чили: 1 штука
5
Давим 3 зубчика чеснока в сотейник и несколько раз перемешиваем.
- Чеснок: 3 зубчика
6
Ставим на огонь вок, наливаем оливковое масло и выкладываем в вок сердца и желудки. Обжариваем до появления коричневой корочки с одной стороны.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Куриные сердца: 300 г
- Куриные желудки: 300 г
7
Вываливаем в вок зажарку и
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 2 штуки
- Перец чили: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
8
ВАРИАНТ 1: заливаем 200 граммов 20% сливок или ВАРИАНТ 2: заливаем 400 граммов кокосового молока
- Сливки 20%-ные: 200 г
- Кокосовое молоко: 400 мл
9
Оставляем тушиться на 30 минут