Вегетарианские голубцы с карри
4 порции
60 минут
Вегетарианские голубцы с карри — это уникальный симбиоз классической европейской кухни и восточных специй. Вдохновленные традиционными голубцами, они приобретают необычный аромат благодаря карри и апельсиновому соку. Капустные листья, мягкие и нежные после бланширования, обволакивают начинку из фасоли, моркови и ароматных специй, создавая насыщенный вкус и приятную текстуру. Апельсиновый соус с карри придает блюду экзотическую нотку, балансируя сладость и пикантность. Эти голубцы идеально подходят для тех, кто ищет полезное и необычное блюдо без мяса. Они могут стать украшением повседневного или праздничного стола, удивляя гостей своей оригинальностью. Вегетарианские голубцы с карри — это уютное и душевное блюдо, которое согревает не только желудок, но и сердце.
1
Морковь и лук очистить, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Разогреть в сковороде половину растительного масла и обжарить овощи, 6–7 минут. Переложить в большую миску.
- Морковь: 2 штуки
- Лук: 2 штуки
- Растительное масло: 4 столовые ложки
2
Консервированную фасоль слить, добавить к луку и моркови. Посыпать зеленью, приправить мускатным орехом, солью и перцем. Хорошо перемешать.
- Консервированная фасоль: 400 г
- Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
- Мускатный орех: щепотка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
С капусты удалить верхние грубые листья. Аккуратно отделить несколько больших листьев и отварить их в кипящей подсоленной воде до полуготовности, 4–5 минут. Срезать с основания листьев жесткое утолщение, середину каждого листа слегка отбить.
- Белокочанная капуста: 800 г
4
Распределить по капустным листьям приготовленную начинку и завернуть их рулетами.
- Белокочанная капуста: 800 г
5
В кастрюльке разогреть оставшееся растительное масло и обжарить муку, 1 минуту. Добавить 200 мл капустного отвара, апельсиновый сок и порошок карри. Довести, помешивая, до кипения.
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Пшеничная мука: 1.5 столовая ложка
- Апельсиновый сок: 100 мл
- Карри-порошок: 2 чайные ложки
6
Разогреть духовку до 180 градусов. Поместить голубцы в огнеупорную форму, залить приготовленным соусом. Запекать 20 минут. Вегетарианские голубцы с карри готовы.
- Белокочанная капуста: 800 г