Кальмары в чесночном соусе

4 порции

15 минут

Кальмары в чесночном соусе — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежное морское мясо с ароматной пряностью чеснока и свежестью лимона. Этот рецепт берет вдохновение из средиземноморских традиций, где морепродукты готовят просто, но с тонким балансом вкусов. Белое вино добавляет легкую кислинку и глубину, сливочное масло делает текстуру бархатистой, а петрушка придает свежесть. Важнейший секрет — не переварить кальмары, чтобы сохранить их мягкость. Подаются горячими сразу после приготовления, идеально сочетаются с бокалом сухого белого вина и легким гарниром из овощей или риса. Прекрасный выбор для романтического ужина или особенного случая!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 863.5
• Белки: 148.7g
• Жиры: 21.1g
• Углеводы: 13.6g

Ингредиенты

• Кальмары: 1200 г
• Сливочное масло: 50 г
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Чеснок: 4 зуб.
• Петрушка: 1 пуч.
• Белое сухое вино: 150 мл
• Лимон: 1 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить кальмары. Если использовать охлажденные неочищенные кальмары, очень важно их хорошо очистить: выпотрошить, удалить хрящ, удалить кожу снаружи, затем разрезать вдоль на 2 части и удалить внутренние пленки, после чего промыть в холодной воде и порезать на куски 3х4 см. Щупальца также промыть, очистить от кожи и от присосок поскаблив их ножом. Это займет максимальную часть времени в приготовлении всего блюда — минут 10-15, поэтому, если к кальмарам будет подаваться гарнир, его лучше приготовить перед тем, как кальмары будут подвергаться тепловой обработке, так как сразу после их готовности необходимо подать их к столу, и НЕ ПЕРЕВАРИТЬ, чтобы мясо не стало резиновым

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 1200 г

2. Разогреть сковороду, положить на нее сливочное масло и как оно растопится, положить 3 зубчика чеснока, разрезанные вдоль напополам, и поджарить буквально 1 минуту

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Чеснок: 4 зубчика

3. После это положить в сковороду кальмары, влить белое вино, убавить огонь и закрыть крышкой на 1-2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 1200 г
   • Белое сухое вино: 150 мл

4. После добавить мелко порубленные петрушку и чеснок, влить сок 1 лимона (примерно 2 столовые ложи), посолить, поперчить и на мелкой терке потереть сверху кожу лимона, все перемешать, снять с огня, закрыть крышкой и оставить настояться еще 1-2 минуты. После чего еще раз перемешать и подать к столу

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 1 пучок
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Лимон: 1 штука
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу